ผู้ที่ชื่นชอบวานิลลา - หรือคนทั่วไปที่สงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างวานิลลาจากการวางและสารสกัด - บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ หากคุณเคยถามตัวเองว่าจุดสีดำเล็ก ๆ ในไอศกรีมกรอบวานิลลาและของหวานอื่น ๆ คืออะไรอย่ามองไปที่อื่น เรากำลังจะดำดิ่งสู่โลกของวานิลลาบีนเพสกับสารสกัดวานิลลาวิธีการทำและสิ่งที่พวกเขาใช้
Vanilla Bean Paste คืออะไร?
เต้าเจี้ยววานิลลาประกอบด้วยเมล็ดจริงที่มาจากฝักวานิลลา มันประกอบด้วย ส่วนผสมของผงวานิลลาบีนและสารสกัดวานิลลาบีน และมีความสม่ำเสมอคล้ายกับกาว อย่างไรก็ตาม บริษัท ส่วนใหญ่เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นสารยึดเกาะ (ซึ่งเป็นตัวแบ่งข้อตกลงสำหรับฉันเล็กน้อย) มีการนำเต้าเจี้ยววานิลลา ในทศวรรษที่ 1990 และเป็นที่นิยมมากในหมู่คนทำขนมปังเพื่อความสะดวก
จะทำอย่างไรกับอกไก่แห้ง
หากคุณไม่ต้องการให้แคลอรี่ของคุณมาจากการเพิ่มกลิ่นวานิลลาให้กับขนมอบที่มีรสหวานอยู่แล้วและต้องการวานิลลาแบบวางที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและสารปรุงแต่งเทียมทั้งหมดที่ผู้ผลิตเพิ่มคุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ
สารสกัดวานิลลาคืออะไร?
ginnerobot บน Flickr
สารสกัดวานิลลาเป็นของเหลวสีเข้มที่ใช้ปรุงแต่งสูตรอาหารและมักมีราคาถูกกว่าถั่ววานิลลาหรือวานิลลา มันทำโดย แช่ถั่ววานิลลาในน้ำและแอลกอฮอล์ . ขวดวานิลลาเทียมมีรสชาติไม่ดีเท่าของจริง (และอาจมีน้ำเชื่อมข้าวโพดอยู่ด้วย) ในขณะที่สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์มักจะมีกลิ่นหอมกว่า
ในขณะที่สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์มีราคาสูงกว่าชนิดเทียมคุณจะได้รับผลตอบแทนที่ดีกว่าสำหรับเจ้าชู้ของคุณด้วยกลิ่นวานิลลาที่เข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้น หากคุณกำลังทำขนมง่ายๆที่กลิ่นวานิลลามีโอกาสโดดเด่นการใช้สารสกัดวานิลลาคุณภาพสูงนั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน
สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันในแอนอาร์เบอร์
Vanilla Bean Paste Vs Vanilla Extract
ราเชลคาลิชแมน
เมื่อคุณต้องการให้จุดสีดำแฟนซีเหล่านั้นปรากฏในขนมของคุณและลิ้มรสวานิลลาที่เสื่อมโทรมให้เลือกใช้วานิลลาบีนพาส เหมาะสำหรับไอศกรีมเค้กขาวคัพเค้กมิลค์เชคและคัสตาร์ด หรือคุณสามารถใช้วานิลลาโดยตรงจากถั่ววานิลลา (หนึ่ง วานิลลาบีนขนาด 2 นิ้วเท่ากับสารสกัด 1 ช้อนชา ).
หากคุณกำลังทำอะไรง่ายๆเช่นคุกกี้ช็อคโกแลตชิปเค้กช็อคโกแลตหรืออะไรก็ตามที่ไม่มีการแสดงจุดให้ข้ามส่วนผสมที่มีราคาแพงและเติมวานิลลาสกัดแทน ตราบใดที่การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น วานิลลา 1 ช้อนชาเท่ากับวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ในครั้งต่อไปที่คุณตีผ้ากันเปื้อนสำหรับทำขนมและมีการถกเถียงเรื่องวานิลลาถั่วกับสารสกัดวานิลลาคุณจะรู้ว่าวานิลลาประเภทใดที่เหมาะกับการทำขนมของคุณและดูน่าทึ่ง
