ไม่ว่าเราจะเป็น รู้ตัวหรือไม่ น้ำตาลพบได้ในอาหารหลายชนิดที่เราบริโภคทุกวัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารของเรา แต่การลงน้ำและกินมากกว่าที่เราคิดไว้นั้นค่อนข้างง่าย ด้วยเหตุนี้ บริษัท ต่างๆจึงหันมาทำผลิตภัณฑ์“ ปราศจากน้ำตาล” ที่ใช้สารให้ความหวานเทียมที่มีเป้าหมายเพื่อเลียนแบบการมีน้ำตาล สิ่งเหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยในการรับประทานน้ำตาลที่เติมเข้าไปในปริมาณมาก แต่ก็มีผลกระทบที่ร้ายแรงเกี่ยวกับสารให้ความหวานที่แตกต่างกันซึ่งจำเป็นต้องกล่าวถึง
ขนมปังชนิดไหนที่จะใช้สำหรับเฟรนช์โทสต์
ซูคราโลส
ได้รับความอนุเคราะห์จาก @enerva บน flickr.com
ซูคราโลสเป็นส่วนประกอบหลักใน Splenda ซึ่งอาจเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่โดดเด่นที่สุด คนส่วนใหญ่มองว่ามันเป็นทางเลือกอื่นในการทำให้กาแฟหวานขึ้น แต่ซูคราโลสมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายหลายประการเช่น การเปลี่ยนแปลงพืชในลำไส้ทำลายแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ . สารเติมแต่งที่ดูดซึมบางชนิดมีความเข้มข้นในตับและมีกรณีของต่อมไธมัสที่หดตัว (ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันของเรา) และตับในสัตว์
ในขอบเขตที่เล็กกว่านี้ยังสามารถทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังไมเกรนท้องอืดและท้องร่วง คาดว่าซูคราโลสมีรสหวานกว่าน้ำตาลประมาณ 600 เท่าซึ่งน่าตกใจหากคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ถึงกระนั้นยังมีงานวิจัยที่ต้องทำและผลกระทบในระยะยาวยังห่างไกลจากรูปธรรม แต่บางทีคุณควรเล่นเกมนี้อย่างปลอดภัย
แอสปาร์เทม
เอื้อเฟื้อภาพโดย @equalthailand บนอินสตาแกรม
มักพบใน Equal แอสปาร์เทมคือ ไม่ สารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและใช้ในหมากฝรั่งธัญพืชและอาหารผง ปัญหานี้เป็นเพียงปัญหาสำคัญหากคุณมี โรครวมทั้ง phenylketonuria ซึ่งผู้คนไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนที่พบในแอสพาเทมและ tardive dyskenisia ซึ่งเป็นผลข้างเคียงของยาจิตเภทบางชนิด
หญ้าหวาน
ภาพโดย Jedd Marrero
หญ้าหวานเป็นพืชจากอเมริกาใต้ที่มีไกลโคไซด์สองชนิดที่ทำให้อาหารมีรสหวาน มันแตกต่างกันไปตามระดับในการแปรรูปโดยเริ่มจากหญ้าหวานใบเขียวซึ่งผ่านกระบวนการน้อยที่สุดเนื่องจากเป็นเพียงหญ้าหวานที่นำมาตากแห้งและบดเป็นผง กระบวนการแปรรูปมากที่สุดคือหญ้าหวานและทรูเวียซึ่งมีสารเติมแต่งค่อนข้างมากและใช้เวลาพอ ๆ 42 ขั้นตอนในการทำ . ในระหว่างกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มสารก่อมะเร็งบางชนิดทำให้ Truvia มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 400 เท่า
หากคุณใช้หญ้าหวานตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีโอกาสที่จะเป็นพิษต่อร่างกายของคุณหากผ่านกระบวนการและผลิตมากเกินไป
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก gifsoup.com
วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ให้สดใหม่
มีผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่มาจากการบริโภคสารให้ความหวานเทียมรวมถึงการขัดขวางการทำงานทางสรีรวิทยาของคุณ แม้ว่าในส่วนผสมเหล่านี้อาจไม่มีน้ำตาลจริง แต่ร่างกายของคุณจะปล่อยอินซูลินซึ่งเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติหลังจากรับรู้ว่ามีรสหวาน ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เพิ่มความอยากและกินมากเกินไป . ปากของเราได้รับการฝึกฝนให้เชื่อมโยงความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของอาหารกับปริมาณแคลอรี่ของเราและเนื่องจากอาหารที่มีรสหวานเทียมไม่หนาแน่นเท่ากับอาหารที่มีรสหวานจากน้ำตาลเราจึงมักจะกินมากขึ้น
ความไม่สมดุลนี้ได้รับ เชื่อมโยงกับโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งลบล้างเหตุผลที่บางคนเปลี่ยนไปใช้สารให้ความหวานเทียมในตอนแรก ครั้งต่อไปที่คุณต้องการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการเร่งน้ำตาลลองดูทางเลือกที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ระวังวิธีที่คุณจะเติมความหวานเล็กน้อยในชีวิตของคุณในครั้งต่อไปโลกของสารให้ความหวานเทียมนั้นมืดมิดและเต็มไปด้วยความน่าสะพรึงกลัว
