ความจริงเกี่ยวกับน้ำตาลที่ซ่อนอยู่

หากคุณยังไม่เคยเห็น การค้า Spelling Bee ของ Maple Leaf มันคุ้มค่ากับนาฬิกา 30 วินาที ในวิดีโอนักเรียนรุ่นใหม่จะถูกขอให้สะกดคำเช่นมอลโตเด็กซ์ตริน ตามที่ Maple Leaf กล่าวว่า 'ถ้าคุณสะกดไม่ได้คุณจะไม่พบมันในอาหารของเรา' ข้อความนี้ระบุว่าห้ามใช้ส่วนผสมที่สะกดยากรวมถึงน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์ของตนโดยส่วนใหญ่เป็นเพราะมักไม่ดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลที่ซ่อนอยู่มีหลายชื่อ: maltodextrin, dextrin, dextrose, high fructose corn syrup และ maltose เป็นชื่อไม่กี่อย่าง นี่คือเหตุผลที่คุณควรระวังในครั้งต่อไปที่คุณอ่านรายการส่วนผสมบนฉลากที่ร้านขายของชำ

ปัญหา

Unsplash บน Unsplash

Maltodextrin ทำมาจาก ข้าวโพดข้าวแป้งมันฝรั่งหรือข้าวสาลี . แม้ว่าจะเป็นผง แต่มอลโตเด็กซ์ตรินมักใช้แทนน้ำตาล ในความเป็นจริงมันเป็นส่วนประกอบแรกที่ระบุไว้ในสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำหลายชนิด ซึ่งแตกต่างจากผลไม้ที่มีน้ำตาลธรรมชาติอาหารแปรรูปที่มีมอลโตเด็กซ์ตรินและส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันเช่น น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง อย่าจัดหาเส้นใยโปรตีนหรือไขมันที่ดีต่อสุขภาพ นั่นหมายความว่าเมื่อคุณบริโภคส่วนผสมเหล่านี้ การดูดซึมน้ำตาลไม่ได้ชะลอตัว .

โดยพื้นฐานแล้วการบริโภคมอลโตเด็กซ์ตรินจะทำให้คุณ ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน . มอลโตเด็กซ์ตรินมีสูง ดัชนีน้ำตาล . ดัชนีน้ำตาลเป็นมาตราส่วนที่ใช้สำหรับการจัดอันดับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตโดยพิจารณาจากปริมาณอาหารที่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ยิ่งดัชนีน้ำตาลสูงขึ้นระดับน้ำตาลในเลือดของคุณก็จะสูงขึ้นเท่านั้น ดัชนีน้ำตาลของมอลโตเด็กซ์ตรินอยู่ระหว่าง 106 และ 136 ซึ่งแย่กว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลทรายขาว 65 .

Unsplash บน Unsplash

คุณทำสปาเก็ตตี้ในไมโครเวฟได้ไหม

นี่เป็นกรณีที่มีน้ำตาลที่ซ่อนอยู่จำนวนมากฉลาก 'ปราศจากน้ำตาล' อาจทำให้เข้าใจผิดได้ แม้ว่าส่วนผสมเช่นมอลโตเด็กซ์ตรินอาจดูเหมือนเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคสารเหล่านี้มักจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณมากกว่าถ้าคุณมีน้ำตาลทรายขาวปกติ

เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพมากมาย ด้วยการเลือกกินอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าคุณ ลดความเสี่ยง โรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2 และสามารถลดน้ำหนักได้ คุณก็จะเช่นกัน อยู่ให้เต็มที่ เป็นระยะเวลานานขึ้น

การแก้ไขปัญหา

Rusty Clark ~ 100K รูปภาพบน Flickr

การหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่ซ่อนอยู่เริ่มจากการอ่านข้อมูลโภชนาการในผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ แทนที่จะบริโภคน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานตามธรรมชาติด้วยส่วนผสมเช่น หญ้าหวาน หากคุณต้องการรสหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลจริง หญ้าหวานเป็นพืชชนิดหนึ่งและใบของมันถูกนำมาใช้เพื่อทดแทนน้ำตาลนั่นเอง ไม่มีแคลอรี่ . แม้ว่าหญ้าหวานมักถูกกล่าวว่ามีรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่ก็กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และน่าลองเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำตาลทางเลือกคือ เอริ ธ ริทอล . Erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่สามารถใช้เพื่อให้อาหารของคุณหวานแทนน้ำตาล เช่นเดียวกับหญ้าหวานก็มีความเป็นธรรมชาติเช่นกัน Erythritol มีแคลอรี่น้อยมากและของคุณ ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินจะไม่สูงขึ้น เมื่อมีการบริโภค

Unsplash บน Unsplash

ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าน้ำตาลทั้งหมดจะไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำตาลธรรมชาติที่พบในผลไม้และทางเลือกน้ำตาลบางชนิดเช่นหญ้าหวานและ erythritol นั้นปลอดภัยที่จะเพลิดเพลิน นอกจากนี้การดื่มด่ำกับน้ำตาลแปรรูปในบางโอกาส (ใครสามารถลดคัพเค้กได้บ้าง) ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล การตระหนักถึงชนิดของน้ำตาลที่คุณบริโภคในอาหารประจำวันเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพโดยรวม