ฉันเพิ่งไปพักร้อนที่รัฐเมนซึ่งโดยพื้นฐานแล้วฉันมีกุ้งมังกรทุกวันสำหรับทุกมื้อ เรานั่งอยู่ที่โต๊ะและมีคนทุบกุ้งมังกรและสารที่หนาสีเขียว (หรือที่เรียกว่าโทมัลลีย์) ก็เริ่มทะลักออกมาจากหัว พนักงานเสิร์ฟเห็นสิ่งนี้แล้วจึงบอกเราว่าสารที่หนาเป็นส่วนที่มีรสชาติที่สุดของกุ้งมังกร
จากนั้นเราได้พูดคุยในเชิงลึกเกี่ยวกับส่วนของกุ้งมังกรที่เราแต่ละคนคิดว่าสารที่หนาสีเขียวนั้นมาจากไหน เดิมทีฉันคิดว่ามันคือสมองของกุ้งก้ามกราม แต่ปรากฎว่ามันคือตับและตับอ่อนของกุ้งก้ามกราม แม้ว่าอวัยวะเหล่านั้นอาจมีรสอร่อย แต่ก็ไม่ควรบริโภคเพราะมัน อาจมีสารพิษ ซึ่งเดิมถูกกรองออกจากตัวของกุ้งก้ามกราม
ได้รับความอนุเคราะห์จาก gizmodo.com
ในปี 2008 FDA เตือนผู้บริโภคหลีกเลี่ยง Tomalley เนื่องจากสาหร่ายบานที่มีสารพิษที่ทำให้หอยเป็นอัมพาต ตั้งแต่นั้นมาไม่มีคำเตือนเพิ่มเติม แต่ถ้าเกิดขึ้นครั้งเดียวก็สามารถเกิดขึ้นได้อีก
นี่ไม่ได้หมายความว่าถ้าคุณกินสารที่หนาเป็นสีเขียวคุณจะต้องป่วยอย่างแน่นอนมันจะดีกว่าที่จะปลอดภัยและหลีกเลี่ยง Native Mainers พิจารณาว่า Tomalley เป็นอาหารอันโอชะ แต่เนื่องจากมหาสมุทรมีมลพิษมากขึ้นเรื่อย ๆ ใครจะรู้ว่าสารพิษชนิดใดที่อาจแฝงตัวอยู่ในสารที่หนา หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารที่หนาเกินไปลองดูอาหารเหล่านี้ในเมนที่ไม่ใช่กุ้งก้ามกราม
ภาพโดย Elise DeVoe
โชคดีที่แม้ว่า Tomalley จะเป็นพิษ แต่เนื้อสัตว์ก็ยังปลอดภัยที่จะกิน ตราบใดที่คุณไม่ได้ตั้งใจกินสารที่หนาสีเขียวทั้งหมดคุณก็พร้อมที่จะไป ดังที่กล่าวมาคุณยังสามารถยัดหน้าของคุณได้ทั้งหมด กุ้งมังกรม้วน คุณสามารถจัดการได้ (ถอนหายใจด้วยความโล่งอก)
