เราได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ตลอดเวลา พ่อครัวบางคนมีอาชีพโดยได้รับมิชลินสตาร์หนึ่งดาวจากนั้นสองดาวจากนั้นสามดาว แน่นอนว่าจะนำชื่อเสียงความมั่งคั่งและชื่อเสียงมาให้ทุกที่ แต่การได้รับมิชลินสตาร์นั้นยากแค่ไหน?
มิชลินสตาร์คืออะไร?
มิชลินสตาร์เป็นรูปแบบหนึ่งของการให้คะแนนร้านอาหารซึ่งได้รับการขนานนามจาก มิชลินการท่องเที่ยว (ซึ่งสร้างโดยเจ้าของ บริษัท ยางมิชลิน - ใช่ บริษัท ยาง - ในประเทศฝรั่งเศส). มักกล่าวกันว่าเมื่อได้รับมิชลินสตาร์คุณจะกลายเป็นสตาร์ด้วยตัวคุณเอง และใครจะไม่ต้องการสิ่งนั้น?
คู่มือนี้ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1900 โดยมีจุดประสงค์เพื่อแสดงให้ผู้เดินทางบนท้องถนนสามารถหาที่พักร้านอาหารและปั๊มน้ำมันได้ที่ไหน (เช่น เหล่านี้ ร้านอาหารในชิคาโก) มิชลินสตาร์เองก็ไม่ปรากฏตัวจนกระทั่งกว่า 20 ปีต่อมาเมื่อเจ้าของมิชลินหวังที่จะจูงใจให้ผู้คนซื้อยางรถยนต์มากขึ้นด้วยการแสดงสถานที่เจ๋ง ๆ ทั้งหมดที่พวกเขาสามารถไปได้
ต้องใช้อะไรบ้างในการได้รับดาว?
ฉันรู้ว่าคุณคิดอย่างไร - หากมิชลินสตาร์ถูกสร้างขึ้นเพื่อขายยางรถยนต์ให้มากขึ้นมันจะสื่อถึงคุณภาพที่แท้จริงของร้านอาหารได้อย่างไร จริงๆแล้วมันได้รับการพัฒนาไปสู่ระบบการให้คะแนนที่เป็นความลับเฉพาะ ทุกอย่างไม่ระบุชื่อ - ร้านอาหารไม่ทราบว่าเมื่อใด / หากมีผู้ตรวจสอบมา และเขา / เธอคาดว่าจะได้นั่งตรงเวลาเสิร์ฟอย่างดีและได้รับอาหารที่เป็นตัวเอก
ไม่มีใครรู้ว่าต้องทำอย่างไรถึงจะได้เป็นดารา แต่เชฟบางคนยืนยันว่าการมีห้องครัวที่สะอาดสะอ้านพนักงานที่มีประสิทธิภาพและอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสสามารถทำให้ใครบางคนเข้ามาทำงานได้ ความคลุมเครือนี้ยังส่งผลต่อชื่อเสียงของดาราเองด้วย
นักวิจารณ์เกี่ยวกับระบบดาวอ้างว่ามีความลำเอียงโดยเนื้อแท้สนับสนุนร้านอาหารฝรั่งเศสเป็นวิธีที่คลุมเครือเกินไปในข้อกำหนดและไม่ได้สัมผัสกับเทรนด์อาหารสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามการมีดาวดวงเดียวอยู่ใต้เข็มขัดของคุณก็สามารถทำให้ชื่อเสียงของคุณพุ่งสูงขึ้นได้
ชีวิตหลังดารา
เมื่อได้รับมิชลินสตาร์เชฟคาดหวังว่ากิจกรรมของลูกค้าและสปอตไลท์ของสื่อจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก พ่อครัวมักได้รับโอกาสในการขยายร้านอาหารปรากฏตัวทางทีวีเขียนหนังสือและสิ่งอื่นใดที่บุคคลที่ประสบความสำเร็จสามารถมีโอกาสทำ
แม้ว่าชื่อเสียงนี้มาในราคา เมื่อพ่อครัวได้รับหนึ่งดาวเขา / เธอคาดว่าจะได้รับอีกคนหนึ่งและอีกคนหนึ่ง อาจใช้เวลาหลายปีหรือหลายสิบปีกว่าจะสำเร็จ ทุกคนที่ทำงานร่วมกับเชฟอยู่ภายใต้ความกดดันมากขึ้นในการปฏิบัติตามหรือเกินความคาดหมายเนื่องจากมีชื่อเสียงใหม่ ๆ และมีเกียรติที่ต้องรักษาไว้
เชฟที่มีชื่อเสียง
มากที่สุด พ่อครัวตกแต่ง ไม่ใช่บุคลิกของทีวี ตัวอย่างเช่น Alain Ducasse มี 18 ดาวที่ยอดเยี่ยม ชื่อในครัวเรือนบางชื่อเช่น Gordon Ramsey ได้รับดาว แรมซีย์เองก็มี 6 ดาวและโทมัสเคลเลอร์มี 7 ไมเคิลไวท์ก็เป็นหนึ่งในเชฟเหล่านี้เช่นกัน
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ใช่พ่อครัวทุกคน ต้องการ มิชลินสตาร์ แรงกดดันที่แท้จริงในการรักษาชื่อเสียงของร้านอาหารที่ติดดาวหนี้ที่เกิดขึ้นและเป้าหมายส่วนบุคคลก่อนหน้านี้ของผู้ที่มีความคิดสร้างสรรค์ในสิ่งที่เป็นสถาบันมากกว่านั้นมักไม่คุ้มค่ากับการยอมรับ นอกจากนี้ดาราไม่ได้เป็นสิ่งมีชีวิต แต่เป็นเพียงรางวัลความคิดเห็นแปลก ๆ ชีวิตดาราไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่โอกาสสำหรับทุกคนนั้นขึ้นอยู่กับอากาศ นั่นคือสิ่งที่ลอยเรือของคุณไปหามันและเป็นดารา
