“ Pappardelle ai Funghi Porcini” เป็นพาสต้าจานโปรดของฉัน เป็นจานที่สวยงามและสมบูรณ์แบบสำหรับนำเสนอในโอกาสพิเศษ ซอสมีน้ำหนักเบาและมีรสชาติและเห็ดเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีหลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่จะเติมไวน์ขาวลงในซอสเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติพอร์ชินีอย่างสมบูรณ์แบบ หากมีให้ลองใช้สูตรนี้กับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานเด็ดที่น่าทึ่งอยู่แล้ว นำเทียนออกมาและมื้อนี้จะเป็นค่ำคืนที่น่าจดจำ
เอาใจช่วยพวกกู!
รสชาติธรรมชาติในลาครัวซ์คืออะไรหลักสูตรขั้นสูง
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลารวม: 45 นาที
เสิร์ฟ: สอง
ส่วนผสม:
พาสต้า Pappardelle หรือ Tagliatelle 7 ออนซ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดพอร์ชินีแห้ง 1 ถ้วย (เทียบเท่า 1 ซองที่ Whole Foods)
2 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ (หรือหัวหอมถ้าไม่มีหอมแดง)
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)
พาร์มีซานขูด 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จำนวนแคลอรี่ในโดนัทที่มีน้ำค้างแข็ง
ทิศทาง:
1. ในการชุบเห็ดอีกครั้งให้วางไว้ในชามที่มีน้ำ 2 ถ้วยแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที
เคล็ดลับ: พวกมันจะพร้อมเมื่อพวกมันนุ่มมีรูปร่างที่เปลี่ยนไปและมีความชุ่มชื้น
2. สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดเช่นเดียวกับผักกาดหอม (เนื่องจากเห็ดเติบโตตามพื้นดินจึงอาจสกปรกมากเมื่อคุณระบายน้ำออกคุณจะเห็นสิ่งสกปรกที่คุณกำลังขจัดออกไป)
3. ในไมโครเวฟให้ความร้อนน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งนาที
4. นำออกจากไมโครเวฟแล้วใส่เห็ดลงในน้ำซุปเนื้อ
5. ในขณะที่เห็ดกำลังหมักให้ใส่เนยและน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ลดความร้อนลงถ้าเนยเริ่มเดือดหรือเป็นสีน้ำตาล
6. เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป
7. เมื่อกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลใส่ไวน์ขาวลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยว
8. ใส่น้ำซุปเนื้อ (ไม่ใส่เห็ด!) ลงในกระทะเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
9. เมื่อซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิมให้ใส่เห็ดและลดความร้อนลง
เคล็ดลับ: ซอสควรหนาพอที่จะเคลือบพาสต้าได้เล็กน้อย ถ้าคุณรู้สึกว่าซอสข้นเกินไป เติมน้ำลงในส่วนผสม
10. ในขณะที่ซอสเห็ดตั้งไฟให้ต้มน้ำหนึ่งหม้อแล้วใส่พาสต้าลงไป ปรุงจนพาสต้าเป็นอัลเดนเต้
11. สะเด็ดน้ำแล้วใส่ซอสเห็ดลงในกระทะ โยนพาสต้าในกระทะเคลือบด้วยซอส (ไม่บังคับ: เติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลประมาณ 4 ช้อนโต๊ะลงในพาสต้าในขั้นตอนนี้)
12. ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ โรยหน้าด้วยพาร์มีซานและพาร์สลีย์สับ
