ในฐานะนักเขียนอาหารฉันได้พบกับคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารมากมายที่ไม่ใช่ภาษาอังกฤษอย่างแน่นอน: เอสเปรสโซไจโรทาปาสและเฝอเพื่อตั้งชื่อเพียงไม่กี่คำ อย่างไรก็ตามคำศัพท์ส่วนใหญ่ที่ฉันพบในแต่ละวันมาจากเมืองหลวงแห่งอาหารของโลกนั่นคือฝรั่งเศส
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าภาษาฝรั่งเศสมีอิทธิพลสำคัญต่ออาหาร แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคำและวลีเกี่ยวกับอาหารจำนวนมากที่เราใช้ในชีวิตประจำวันนั้นมีความหมายแตกต่างกันในภาษาฝรั่งเศสจริงหรือ? นี่คือรายการโปรดบางส่วนของฉัน
กระโดดขึ้น
ความหมาย: ทอดบางอย่างอย่างรวดเร็วในไขมันร้อนเล็กน้อย (เนยน้ำมัน ฯลฯ )
เกมกระดานที่ดีที่สุดในการเล่นขณะดื่ม
ความหมายตามตัวอักษรในภาษาฝรั่งเศส: 'Sauté' มาจากคำกริยา 'sauter' หมายถึง 'to leap' ตั้งแต่ทอดอาหารและน้ำมัน 'กระโดด' ในกระทะคำนี้จึงอธิบายวิธีการปรุงอาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ถูกไฟไหม้
ความหมาย: เทคนิคนี้ใช้ในขนม 'crèmebrûlée' ซึ่งเป็นคัสตาร์ดวานิลลาราดด้วยน้ำตาล จากนั้นน้ำตาลจะถูกเผาโดยเครื่องเป่าลมเพื่อสร้างกรอบคาราเมล
ความหมายตามตัวอักษรในภาษาฝรั่งเศส: คำนี้มาจากคำกริยาภาษาฝรั่งเศส 'brûler' ซึ่งหมายถึง 'การเผาไหม้' นี่หมายถึงเปลือกน้ำตาลไหม้ของขนมที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้และอร่อยที่สุด
อาหารว่าง
การถ่ายภาพ Elton E บน Flickr
ความหมาย: อาหารเล็กน้อยมักเสิร์ฟบนแครกเกอร์หรือขนมปังปิ้งสำหรับทานคู่กับเครื่องดื่มหรือก่อนมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังสามารถอธิบายได้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารมื้อใหญ่
ความหมายตามตัวอักษรในภาษาฝรั่งเศส: แปลว่า 'นอกงาน' หมายถึง 'นอกชุดวิชาหลักในมื้ออาหาร' ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: การใช้คำนี้มีขึ้นตั้งแต่ปีค. ศ. 1705
ฟองดู
ความหมาย: อาหารที่มีของเหลวร้อนเช่นชีสน้ำมันหรือช็อคโกแลตซึ่งจุ่มหรือปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง expeller press และ cold press
ความหมายตามตัวอักษรในภาษาฝรั่งเศส: คำนี้มาจากคำกริยา 'fondre' ซึ่งแปลว่า 'ละลาย' ขอโทษในขณะที่ฉันฝันถึงสระว่ายน้ำช็อคโกแลตละลาย
Crouton
lisaclarke บน Flickr
ความหมาย: ขนมปังแข็งชิ้นเล็ก ๆ ที่ปิ้งแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปสลัดหรืออาหารอื่น ๆ
คุกกี้ของพ่อค้าโจและคุกกี้ครีมบัตเตอร์
ความหมายตามตัวอักษรในภาษาฝรั่งเศส: มาจากคำว่า 'croûte' ซึ่งแปลว่า 'crust' Croutons เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับอาหาร แต่ถ้าคุณนับคาร์โบไฮเดรตต่อไปนี้เป็นทางเลือกอื่นในการเพิ่มในสลัดครั้งต่อไปของคุณ
ลมหายใจ
ความหมาย: จานอบเบา ๆ ทำให้ฟูโดยใช้ไข่ขาวตี อาหารจานนี้สามารถทำเป็นอาหารคาวหรือขนมหวานก็ได้
ความหมายตามตัวอักษรในภาษาฝรั่งเศส: คำนี้มาจากคำกริยา 'souffler' ซึ่งหมายถึง 'to blow or puff' ส่วนที่ยากที่สุดในการทำSouffléคือการผสมผสานอากาศเข้าไปในแป้งโดยไม่ต้องผสมมากเกินไปหรือน้อยเกินไป แต่การอบให้ประสบความสำเร็จสามารถทำได้ด้วยการฝึกฝน
สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากการผจญภัยในคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสและต้นกำเนิดของพวกเขาคือภาษาฝรั่งเศสมีอิทธิพลต่อคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหาร ครั้งต่อไปที่คุณพบคำศัพท์แปลก ๆ ในสูตรอาหารหรือบทความลองดูและคุณอาจแปลกใจเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเทศที่มาจาก อร่อย!
