เมื่อมองแวบแรก dulce de leche และคาราเมลดูเหมือนจะไม่แตกต่างกัน ทั้งคู่มีสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกันและทั้งคู่มีรสชาติที่ดีมากกว่าคุกกี้หรือช็อกโกแลต ทั้งคู่มีรสชาติที่หวานจริงๆและมักจะใช้ทดแทนกันได้ สองคนนี้เหมือนกันใช่มั้ย? ไม่! Dulce de leche หนักและหนากว่าคาราเมลและทั้งสองอย่างนั้นแตกต่างกันอย่างมากในวิธีการทำ ก่อนที่เราจะแยกความแตกต่างระหว่าง dulce de leche vs caramel สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าแต่ละชนิดมีต้นกำเนิดมาจากที่ใดและได้รับความนิยมอย่างไร
คาราเมลคืออะไร?
หมวกอีธาน
คาราเมลสามารถย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1650 . แม้ว่าจะเป็นขนมฝรั่งเศส คำว่า 'คาราเมล' มาจากคำภาษาสเปน ลูกอม . แม้ว่าคาราเมลเค็มจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ถือเป็นการปฏิบัติพิเศษในภูมิภาคบริตตานีของฝรั่งเศสเป็นเวลาหลายปี
คาราเมลทำโดยการอุ่นน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาล สามารถเติมนมและเนยลงในซอสคาราเมลได้ เช่นเดียวกับ dulce de leche การแปลคำนั้นเป็นเงื่อนงำว่ามันถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไร ในภาษาฝรั่งเศสคาราเมลแปลว่า 'น้ำตาลไหม้' ซึ่งเป็นวิธีการทำคาราเมล
Dulce de Leche คืออะไร?
Rebecca Simonov
Dulce de leche เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยกว่าและมีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับเวลาและสถานที่ที่มีการคิดค้น ทฤษฎีส่วนใหญ่ยอมรับว่า dulce de leche ถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 19 แต่ยังไม่ชัดเจนว่ามันเป็นที่นิยมในอเมริกาใต้ได้อย่างไร Dulce de leche เป็นขนมที่โดดเด่นของสเปนและเป็นวัตถุดิบหลักในบ้านของชาวสเปนจำนวนมาก
Dulce de leche แปลว่า 'นมหวาน' ซึ่งบ่งบอกถึงวิธีการสร้าง ความแตกต่างที่สำคัญของ dulce de leche กับคาราเมลคือ dulce de leche มักทำโดยการอุ่นนมข้น นมข้นมีระดับน้ำตาลสูงกว่านมทั่วไปและเมื่ออุ่นน้ำตาลจะสร้างสีน้ำตาลทอง นมจะเจือจางซึ่งจะทำให้น้ำมูกไหลเล็กน้อย
สามารถใช้แทนกันได้หรือไม่?
ในทางเทคนิคใช่ dulce de leche และคาราเมลสามารถใช้แทนกันได้ พวกเขามีรสนิยมสีและพื้นผิวที่คล้ายกันและจะทำสิ่งเดียวกันกับอาหารที่คุณใช้อยู่
อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังพยายามทำขนมสเปนหรือฝรั่งเศสโดยเฉพาะคุณควรใช้ความหวานที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง หากคุณเพียงแค่ต้องการใส่หนึ่งในนั้นลงบนคุกกี้ช็อคโกแลตชิปก็ไม่สำคัญว่าอันไหนมากเกินไป
จากประสบการณ์ของฉัน dulce de leche หนักกว่าเล็กน้อยดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้คาราเมลมากเท่า มีความแตกต่างเล็กน้อย แต่อย่างอื่นขนมทั้งสองนี้สามารถใช้แทนกันได้
