อุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นสาขาที่ยากอย่างน่าประหลาดใจสำหรับผู้หญิงที่จะบุกเข้าไป จากข้อมูลของ National Restaurant Association เมื่อ 4 ปีที่แล้วมีร้านอาหารเพียง 33% เท่านั้นที่ดำเนินการโดยผู้หญิง - แต่ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง พื้นที่ทำงานที่มีการแข่งขันสูงและมักมีผู้ชายเป็นใหญ่ได้รับการท้าทายทั่วประเทศ จากโรงไฟฟ้าเช่น DO ในนิวยอร์ค ( แป้งคุกกี้ที่กินได้ เหรอ? GENIUS หญิง) ไปยัง Momofuku Milk Bar ที่ทันสมัยและไอศกรีมนมธัญพืชของ Christina Tosi ผู้หญิงได้รับการส่องสว่างในรูปแบบหลัก ๆ และเดนเวอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น! นี่คือร้านอาหารแปดแห่งในเดนเวอร์ที่ดำเนินกิจการโดยผู้หญิงอย่างภาคภูมิใจ
มะกอกและนกกระจิบ กับ Mary Nguyen
แมรี่เหงียน ได้ทำในสิ่งที่หลายคนใฝ่ฝัน: เธอตัดสินใจลาออกจากงานในกุฏิด้านการเงินและมุ่งมั่นในการทำอาหารโดยเปิดร้าน P17 ครั้งแรกเป็นเวลาทศวรรษและเมื่อไม่นานมานี้ Olive and Finch นอกจากนี้เธอยังแสดงในสารคดี โครงการเสริมพลัง ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมและสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงมีอาชีพ
ร้านกาแฟและเบเกอรี่สุดหรูที่มีนวัตกรรมที่แปลกใหม่ในรูปแบบคลาสสิกที่ให้ความสะดวกสบายเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเหงียนใส่ใจและพยายามมากแค่ไหนในอาหารเหล่านี้ แซนวิชอังการาเป็นสิ่งที่ต้องลอง: ไก่งวงอบบรีและวอลนัทไอโอลีบนขนมปังที่อบในตอนเช้า มีเมนูอาหารเช้าที่หลากหลายและเป็นที่นิยมในการบูต: ครัวซองต์ที่ทำในบ้านยัดไส้ด้วยไข่กวนบรีและพริกแดงเอโอลีเสิร์ฟพร้อมกับหัวบีกเก็ตขูดหรือไม่? ทำให้เราอยู่ในรายการน้ำหนักโดยเร็ว
การกินโปรตีนบาร์เท่านั้นเพื่อลดน้ำหนัก
สวนผัก กับ Teri Rippeto
Rippeto เข้าเรียนที่ California Culinary Academy หลังจากเรียนมัธยมปลายและเปิดร้านอาหารในมิสซูรีไม่นานหลังจากที่เธอจบการศึกษาก่อนที่จะเปิด Potager ในเดนเวอร์กับพ่อของเธอในช่วงปลายยุค 90 แรงจูงใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Teri ในการทำอาหารคือการรวมผู้คนเข้าด้วยกัน: '... มันเป็นความทรงจำที่เกิดขึ้นภายในพวกเราแต่ละคนที่เชื่อมโยงผู้คนและอาหารเข้าด้วยกัน'
Potager เป็นร้านอาหารเรียบง่ายเก๋ไก๋ในย่านเดนเวอร์ที่มีบรรยากาศสบาย ๆ พวกเขามุ่งมั่นที่จะประดิษฐ์อาหารที่มีที่มาในท้องถิ่นและตามฤดูกาลในขณะที่ยังคงรักษาบรรยากาศที่เป็นมิตรราวกับว่าคุณได้รับเชิญให้เข้ามาในบ้านของ Rippeto เมนูนี้มีให้เลือกตามฤดูกาลมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาคุณจะไม่เบื่อเลย! ตัวเลือกที่น่าสนใจบางอย่างของฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ มะนาวอบสองครั้งกระเทียมกระเทียมและซูฟเฟิลเชฟหรือฟาร์มหัวมุมสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าหมูสามชั้น
งานและชั้นเรียน กับ Dana Rodriguez
หนึ่งในร้านอาหาร 8 แห่งในเดนเวอร์ที่ดำเนินการโดยผู้หญิงอย่างภาคภูมิใจคือ Work and Class ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เน้นการให้อาหารโจ 9-5-er โดยเฉลี่ยของคุณและใครจะทำได้ดีไปกว่าผู้หญิงเลวที่ถือหางเสือ? โรดริเกซ มีเรื่องราวความสำเร็จแบบคลาสสิกโดยย้ายไปเดนเวอร์จากเม็กซิโกและเริ่มต้นจากการเป็นคนล้างจาน แต่ก็ก้าวขึ้นมาอย่างรวดเร็วผ่านงานร้านอาหารเนื่องจากผู้บังคับบัญชาของเธอจำทักษะและความหลงใหลของเธอได้ เธอไม่กลัวที่จะยืนหยัดในอาชีพของเธอเช่นกันเธอได้รับฉายา 'Loca' จากเพื่อนร่วมงานชายคนก่อนของเธอเพื่อตะโกนใส่พวกเขาเมื่อพวกเขาแกล้งเธอ
เมนูที่ Work and Class นั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารอเมริกัน แต่ด้วยการทำซ้ำที่คุณไม่เคยคิดว่าจะทำที่บ้าน: Empanadas ข้าวโพดสีฟ้า, mezcal BBQ brisket และชอร์ตเค้กมิกซ์เบอร์รี่ - เพียงเพื่อชื่อไม่กี่
Annette กับ Caroline Glover
โกลเวอร์ เริ่มทำงานที่ร้านอาหารตั้งแต่อายุ 15 ปีและไปเรียนที่ Culinary Institute of America ตอนนี้เธอกำลังรวบรวมประสบการณ์ทั้งหมดในการทำงานที่ Spotted Pig ของ New York City, Denver's Acorn และฟาร์มต่างๆเพื่อสร้าง เธอ วิสัยทัศน์สำหรับประสบการณ์ร้านอาหารที่ดีที่สุด แคโรไลน์ตั้งข้อสังเกตถึงความสำคัญของกรวดในอุตสาหกรรมของเธอและใช้ตัวอย่างของแอนเน็ตต์ป้าของเธอ (ชื่อร้านอาหาร) เพื่อจำลองธุรกิจและแนวทางปฏิบัติส่วนบุคคลของเธอ
Annette เป็นร้านอาหารที่เน้นการรับประทานอาหารที่ทำด้วยไม้แบบ 'เริ่มต้นที่โต๊ะ' ซึ่งยังคงเป็นนวัตกรรมที่สวยงาม ร้านอาหารตั้งอยู่ในโกดังที่ได้รับการปรับปรุงใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ: Stanley Marketplace เป็นแหล่งรวมร้านบูติกร้านอาหารและแม้แต่โรงเบียร์สร้างบรรยากาศแห่งความสนุกสนานและความคิดสร้างสรรค์ทันทีที่คุณเดินเข้าไปสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในอาหารของ Glovers เช่นปลาหมึกยักษ์ Patatas bravas กราแตงแดดเดียวหรือหมูสับติดกระดูกในฟาร์มในท้องถิ่นเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอดแบบโฮมเมด Annette ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่เป็นประสบการณ์
Wong Way Veg Food Truck กับ Lisa Wong
Lisa Wong เป็น 'เจ้านาย b * tch' ที่ประกาศตัวเองและไม่ยากที่จะดูว่าทำไม เธอเปิดแนวคิดที่ยังไม่ได้รับความนิยมในวงการอาหารเดนเวอร์อย่างไม่เกรงกลัวและมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนแบบแผนเกี่ยวกับอาหารจากพืชที่น่าเบื่อด้วยสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมของเธอเอง
หว่องทาง เป็นตัวเลือกมังสวิรัติทั้งหมดตัวแรกของเรา! และร้านอาหารแห่งแรกใน '8 ร้านอาหารในเดนเวอร์ที่ดำเนินการโดยผู้หญิง' ที่กลายเป็นรถบรรทุกอาหาร รถบรรทุกอาหารสุดเก๋คันนี้มีสตรีทฟู้ดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนานาชาติที่มีส่วนประกอบที่รักสัตว์ - อาหารที่คุณสามารถรู้สึกดีกับการรับประทานอาหารที่มีรสชาติที่ผ่อนคลายและไม่เหมือนใครทั้งหมดในหนึ่งเดียว: poutine, tater tots, เบอร์ริโตขนุนบาร์บีคิวยัดไส้ด้วยแมคมังสวิรัติและคีโซชีส พุดดิ้งขนมปังคาราเมลเพียงเพื่อเรียกชื่อบางอย่างที่ทำให้เกิดเสียงกัด
องุ่นแดงเทียบกับองุ่นเขียวปริมาณน้ำตาล
La Merise French Cuisine กับเจ้าของร่วม Elena Zasytiene และ Baiba Sisco
หลังจากย้ายไปเดนเวอร์และไม่พบร้านที่ถูกใจในร้านอาหารอื่น ๆ ผู้หญิงเหล่านี้ ตัดสินใจแยกตัวจากสิ่งที่มีอยู่และสร้างเส้นทางของตัวเองด้วยการเปิดร้านอาหารของตัวเอง ชาวลัตเวียและลิทัวเนียที่ดำเนินธุรกิจร้านอาหารฝรั่งเศสที่มีระดับเข้าใจถึงความสำคัญของความหลากหลายในอุตสาหกรรมร้านอาหารไม่ใช่แค่ว่าคุณมาจากไหน แต่คุณสามารถระบุตัวตนของคุณได้อย่างไรเช่นกัน
นี่คือร้านอาหารฝรั่งเศสที่เป็นแก่นสารไม่ว่าจะเป็นผ้าปูที่นอนสีขาววอลล์เปเปอร์สีเหลืองเนยและไวน์ชั้นดีคุณจะรู้สึกว่าถูกส่งไปที่ร้านกาแฟฝรั่งเศสในปารีสทันที ให้อาหารเหล่านี้ช่วยขนส่งคุณ: เอสคาร์ก็อต (สำหรับผู้กล้า) บูร์กีญองเนื้อวัวสเต็กฟรุตและเมนูทั้งหมดที่อุทิศให้กับเครป วิธีที่จะไปเมนูของผู้หญิงพิสูจน์จิตใจของผู้หญิงสองคนที่ดีกว่าหนึ่ง! (พวกเขายังได้รับรางวัล Denver's Choice Award สำหรับปี 2018 อีกด้วย!)
Maria Empanada กับ Lorena Cantarovici
ลอร์เรน เกิดในอาร์เจนตินาและเติบโตโดยมาเรียแม่คนเดียวของเธอไม่เพียง แต่ชื่อร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นต้นแบบของเรื่องราวความสำเร็จที่ขับเคลื่อนโดยผู้หญิงของ Cantarovici อีกด้วย เธอเริ่มต้นจากการช่วยเลี้ยงดูตัวเองและแม่ของเธอและหลังจากนั้นก็ประสบความสำเร็จในการทำบัญชีต่อหน้าเพื่อน ๆ และธุรกิจจัดเลี้ยงกระตุ้นให้เธอขยายทักษะการทำอาหารแบบ Empanada ทักษะการทำอาหารประวัติการทำบัญชีและการตลาดรวมถึงความมุ่งมั่นของเธอทำให้เธอได้รับรางวัลนักธุรกิจขนาดเล็กแห่งปี 2017 ของโคโลราโด (US Small Business Association)
บทวิจารณ์ที่มีแนวโน้มอื่น ๆ : เธอได้รับการเสนอชื่อในนิตยสาร Food Network, Diners Drive-ins and Dives และรายชื่อร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกของเดนเวอร์ - Cantarovici กำลังพิสูจน์ว่าเธอเป็นพลังหญิงที่ต้องคำนึงถึง เมนูเฉพาะส่วนใหญ่ Empanadas แน่นอน! แต่เมื่อคุณทำสิ่งหนึ่งคุณทำได้ดีด้วยรสชาติเช่นคาเปรเซ่สเต็กย่างอาร์เจนตินาตัวเลือกมังสวิรัติแบบมังสวิรัติและแม้แต่กล้วยนูเทลล่าหรือลูกแพร์มาซาลาสำหรับของหวาน กระเป๋าที่มีลักษณะคล้ายพายที่ไม่เป็นขุยเหล่านี้กำลังเรียกคุณไปที่เดนเวอร์
ตาสีดำ กาแฟและคาเฟ่กับ Alexandra Elman
Elman ไม่ใช่แค่เจ้าของ แต่เป็นผู้ออกแบบสิ่งนี้ด้วย ร้านกาแฟเดนเวอร์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก . สิ่งที่คุณต้องทำคือเยี่ยมชมเว็บไซต์เพื่อดูว่าสถานที่แห่งนี้มีสุนทรียภาพที่ยอดเยี่ยมและได้รับการดูแลอย่างไร ร้านกาแฟและคาเฟ่ตกแต่งด้วยกระเบื้องสีดำและสีขาวอย่างมีระดับและงานศิลปะแนวฟังกี้ แนวคิดที่เจ๋งที่สุด? ในแต่ละวันกาแฟจะถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์และสถานที่ทั้งหมดจะกลายเป็นบาร์ - สไตล์ยุคต้องห้าม พวกเขายังจัดงานส่วนตัวในพื้นที่ที่สวยงามและได้รับการกล่าวถึงใน Bon Appetit, Zagat และ Denver Post เพื่อยกย่องการออกแบบกาแฟและอาหารของพวกเขา นี่คือตัวอย่างบางส่วน: สเต็กและไข่ขนมปังโฮมเมดขนมอบและการทำซ้ำ 'hot-pocket' และเครื่องดื่มค็อกเทลในตอนกลางคืน
ผู้หญิงเหล่านี้กำลังพิสูจน์ว่าความสำเร็จความคิดสร้างสรรค์และความอร่อยมาจากทุกที่ ในกรณีที่ร้านอาหารเคยเป็นผู้ชายส่วนใหญ่ผู้หญิงได้รับการผลักดันให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ตั้งแต่คนล้างจานไปจนถึงเจ้าของและหัวหน้าพ่อครัวในที่สุด ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยมีการกีดกันทางเพศในรูปแบบของการล่วงละเมิดการจ่ายส่วนต่างและการเลือกปฏิบัติโดยทั่วไป แต่ผู้หญิงเช่นเดียวกับที่อยู่ในสถานที่สำคัญของเดนเวอร์เหล่านี้กำลังพิสูจน์ให้เห็นว่าการเป็นพ่อครัวและศิลปินและผู้มีวิสัยทัศน์คือ อาชีพและฐานะทางสังคมที่ควรค่าแก่การต่อสู้ อนาคตเป็นผู้หญิงและดูเหมือนว่าอนาคตของอาหารก็เช่นกัน!
