การเป็นนักเรียนต่างชาติในอเมริกาได้เปิดโลกทัศน์ของฉันให้กับโลกแห่งอาหารจริงๆ สิ่งแรกที่ฉันสังเกตเห็นเมื่อมาอเมริกาคือความแตกต่างระหว่างอาหารเอเชียแท้ๆกับสิ่งที่คนอเมริกันคิดว่าเป็นอาหารเอเชีย
เมื่อคุณนึกถึงอาหารเอเชียคุณอาจนึกถึง lo mein, ฟอร์จูนคุกกี้, ไก่สีส้ม ฯลฯ แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะอร่อยและราคาถูก แต่ก็ถูกทำให้เป็นแบบอเมริกันและได้สูญเสียคุณลักษณะที่แท้จริงของพวกเขาที่ทำให้วัฒนธรรม มาดูความแตกต่างที่อยู่ใน 'อาหารเอเชียแบบอเมริกัน'
ได้รับความอนุเคราะห์จาก GIF จาก reactiongifs.com
1. ปอเปี๊ยะ
ภาพโดย Helena Lin
ปอเปี๊ยะชาวอเมริกันเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าไข่ม้วนซึ่งเป็นเรื่องแปลกเพราะพวกเขาไม่มีไข่อยู่เลย ส่วนผสมแตกต่างจากปอเปี๊ยะแบบเดิมอย่างสิ้นเชิง ร้านอาหารจีนในอเมริกาส่วนใหญ่ประกอบปอเปี๊ยะให้มีลักษณะเหมือนเบอร์ริโตและมักมีพื้นผิวที่แข็งและเหนียวมาก ปอเปี๊ยะแบบดั้งเดิมควรมีพื้นผิวที่กรอบและมีผักนึ่งอยู่ด้านใน
2. ซูชิ
ภาพโดย Nicolle Luftman
ซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นไม่เคยใช้ผลไม้เนื้อวัวไก่อะโวคาโดหรือครีมชีสเป็นส่วนผสม วัตถุดิบหลักในซูชิแท้ๆจากญี่ปุ่น ได้แก่ ปลาดิบเช่นปลาแซลมอนปลาทูน่าและแตงกวา ซูชิทอดเทมปุระยังเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกัน อย่าเพิ่งให้ฉันเริ่มซูชิเบอร์ริโต
3. ไก่ส้ม
ได้รับความอนุเคราะห์จาก morguefile.com
ในฐานะนักเรียนชาวเอเชียฉันไม่เคยได้ยินเรื่องไก่ส้มในประเทศบ้านเกิดของฉันเลยจนกระทั่งฉันได้เห็นอาหารจานนี้ในเมนูของร้านอาหารจีนในอเมริกา อีกประเด็นหนึ่งที่ต้องเพิ่มก็คือร้านอาหารจีนมักจะให้คุณเลือกเป็นข้าวขาวหรือข้าวกล้อง - ตามเนื้อผ้าอาหารเช่นไก่หรือเนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว ( ข้าวหอมมะลิ สมบูรณ์แบบ)
วิธีทำให้เรืองแสงในที่มืดเปลือกน้ำฅาล
4. ผัดไทย
ภาพโดย Nicole Bradley
ผัดไทยแบบดั้งเดิมในประเทศไทยประกอบด้วยกุ้งเส้นหมี่เส้นเล็ก (ไม่ใช่ราเมน) น้ำปลาและผัก อย่างไรก็ตามเมื่อคุณค้นคว้าสูตรผัดไทยเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเห็นว่ามีหลากหลายรูปแบบที่ชาวอเมริกันใช้ในเมนูอร่อยนี้ สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ไก่แทนกุ้งซึ่งจะนำส่วนที่สำคัญที่สุดของจานไปใช้
5. คุกกี้ฟอร์จูน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก wonderopolis.org
ในทางเทคนิคคุกกี้ฟอร์จูนไม่ใช่อาหารเอเชีย สร้างโดยชาวอเมริกัน ข้อดีของคุกกี้ฟอร์จูนคือคุกกี้แต่ละชิ้นมีกระดาษอยู่ด้านในซึ่งมีคำภาษาจีนเขียนไว้และความโชคดี สิ่งนี้ช่วยให้ลูกค้าสามารถเรียนรู้ภาษาจีนและเปรียบเทียบโชคชะตาและคำภาษาจีนกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่พวกเขารับประทานอาหารด้วย
6. ปูย่างกุ้ง
ได้รับความอนุเคราะห์จาก amazingappetizerrecipes.com
เช่นเดียวกับคุกกี้ฟอร์จูนปูย่างกุ้งเกิดในอเมริกาและเป็นลูกบุญธรรมโดยร้านอาหารอเมริกัน - เอเชีย กุ้งปูอเมริกันมีต้นกำเนิดมาจากเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารจีนที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยว เกี๊ยวแบบดั้งเดิมยัดไส้หมูและห่อด้วยแป้งห่อ ทอดแล้วกลายเป็นสีขาวเนียนแทนที่จะเป็นสีทองและกรุบกรอบเหมือนอเมริกันแรนกูน
7. ผัด
ภาพถ่ายโดย Megan Prendergast
คุณอาจแปลกใจที่ฉันใส่ผัดไว้ในรายการ แต่ฉันบอกเหตุผลได้เป็นพันล้านว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงไม่ถูกปาก สูตรผัดหลายรายการแสดงส่วนผสมที่ไม่ได้อยู่ในผัดแบบเอเชียแท้ๆ
การผัดแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวไก่หรือหมูบะช่อซึ่งเป็นผักกะหล่ำปลีของจีนเช่นบร็อคโคลีกะหล่ำปลีเขียวพริกหยวกหัวหอมและกระเทียมสับและขิงซึ่งทั้งสองอย่างนี้ไม่ควร ในรูปแบบผง
แล้วข้าวล่ะ? โดยปกติจะไม่ผสมข้าวลงไปผัด ความสามารถส่วนตัวบางอย่างที่อาจเพิ่มลงในผัดอาจเป็นไข่เพื่อเพิ่มโปรตีนหรือซอสเทอริยากิและน้ำพริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติ
8. ห่อผักกาดหอมเอเชีย
ภาพโดย Angela Pizzimenti
อย่าปล่อยให้คำว่า 'เอเชีย' ในชื่อหลอกคุณเพราะการห่อด้วยผักกาดหอมเป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันเท่านั้น มีโอกาสที่คุณอาจเคยเห็นห่อทูน่าแบบเอเชียหรือห่อไก่แบบเอเชียในเมนูของร้านอาหารอเมริกันในบางครั้งหรืออย่างอื่น ประเด็นคือนี่คือวิถีทางของอุตสาหกรรมอาหารอเมริกันในการดึงเราเข้ามาเพราะอะไรการห่อทำให้คุณนึกถึง? เบอร์ริโต และคนอเมริกันชอบเบอร์ริโต
ความจริงก็คือส่วนผสมส่วนใหญ่ในห่อผักกาดหอมของเอเชียนั้นถูกทำให้เป็นแบบอเมริกันอย่างสมบูรณ์จนถึงผักกาดหอม โดยทั่วไปแล้วผักกาดหอมของเอเชียมักจะหยิบมาผัดสดๆ ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ของผักกาดหอมแบบเอเชีย (อเมริกัน) ได้แก่ เกาลัดถั่วลิสงและเนื้อดิน แม้ว่านี่จะเป็นอาหารที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว แต่คุณจะไม่พบอาหารประเภทนี้ในเอเชีย
เธอรู้รึเปล่า?
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก gravesdiggers.tumblr.com
ในอาหารจีนแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ผู้คนมักใช้น้ำมันถั่วลิสงแทนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสงมีไขมันมากกว่าจึงทำให้อาหารมีรสชาติเหมือนสวรรค์
