หนึ่งในอาหารที่มีราคาแพงที่สุดในจักรวาลอาหารรสเลิศคือคาเวียร์ไข่มุกดำที่กินได้ซึ่งอยู่ในปากของคุณ เช่นเดียวกับอาหารรสเลิศอื่น ๆ คาเวียร์จะชวนให้นึกถึงด้วยป้ายราคาหนักที่ติดอยู่ ดังนั้นสิ่งที่ทำให้คาเวียร์ ดังนั้น เเพง? อ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูล.
ก่อนอื่นคาเวียร์คืออะไร?
ใส่คาเวียร์ง่ายๆ เป็นเพียงไข่ปลาที่หายแล้ว . ตามที่ AM New York ใช้คาเวียร์อย่างหลวม ๆ เพื่ออ้างถึงไข่ปลา แต่แหล่งที่มาของคาเวียร์ที่แท้จริงนั้นมาจากปลาสเตอร์เจียน คาเวียร์มีรสเค็มและคาวอย่างชัดเจนซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนอาหารอื่น ๆ ในโลก ไม่มีอะไรอื่นในโลกที่จะเหมือนกับคาเวียร์ในปากของคุณ
การค้นหาคาเวียร์ที่“ รสชาติดีที่สุด” ในตลาดเป็นเรื่องที่ยุ่งยากเนื่องจากมีการเก็บรักษาจำนวนมากด้วยเกลือในปริมาณที่ท่วมท้นซึ่งจะทำลายรสชาติที่แท้จริงของมัน คาเวียร์มักมีความสุขในส่วนเล็ก ๆ ด้วยตัวเองด้วย บิกินี (แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม) หรือกับแกล้ม คาเวียร์เป็นสิ่งสำคัญ แช่เย็นก่อนรับประทาน เพื่อความสดใหม่และรสชาติ
น้องสาวที่ห่างไกลกันของคาเวียร์โทบิโกะและคาเวียร์สีแดงมักทำให้ผู้กินสับสนว่าเป็นอาหารประเภทเดียวกัน ประเด็นสำคัญคือคาเวียร์ต้องมาจากปลาสเตอร์เจียนโดยเฉพาะ Tobiko ทำจากไข่ปลาญี่ปุ่นส่วนคาเวียร์สีแดงทำจากปลาแซลมอนปลาเทราท์หรือไข่ปลาคอด
เหตุผลที่คาเวียร์มีราคาแพงมาก
มีปริมาณปลาสเตอร์เจียนที่หายากซึ่งแทบจะไม่สามารถตอบสนองความต้องการคาเวียร์ที่เพิ่มสูงขึ้นได้ ในความเป็นจริงปลาสเตอร์เจียนทั้ง 27 ชนิดถูกวางไว้ใต้ International Union for Conservation of Nature’s Red List of Threatened animals . ตามกฎทางเศรษฐกิจที่ตรงไปตรงมาของอุปสงค์และอุปทานสิ่งที่ทำให้คาเวียร์มีราคาแพงมากคือความพร้อมใช้งานที่ลดลงสำหรับรสชาติที่ไม่รู้จักพอของโลก
ตำนานที่ผู้คนเชื่อว่ายิ่งราคาของคาเวียร์สูงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีเท่านั้น จริงๆแล้วมีตัวเลือกราคาไม่แพงสำหรับคาเวียร์รสชาติดี ปัจจัย เช่นเดียวกับสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนกระบวนการบ่มไข่และปริมาณเกลือมีผลต่อราคา
ข้อตกลงที่แท้จริง: คุณจะได้รับราคาถูกกว่าได้อย่างไร
หากคุณมีงบ จำกัด แต่อยากรู้เกี่ยวกับรสชาติที่แตกต่างให้ไปที่ส่วนตู้เย็นของร้านขายของชำในละแวกของคุณ คุณจะพบกระป๋องและขวดคาเวียร์วางอยู่ท่ามกลางผลิตภัณฑ์รมควันอื่น ๆ
พิจารณา ไข่ปลาชนิดอื่น ๆ เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสของคาเวียร์ การทดแทนที่นิยมมากที่สุดสำหรับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ Louisiana bowfin, American paddlefish หรือ bowfin roe ตาม เชฟ Guy Meikle ผู้เชี่ยวชาญด้านคาเวียร์ .
แม้ว่าจะคุ้มค่ากับการรับประทานคาเวียร์เป็นครั้งคราวเพื่อลดความรู้สึกผิดของคุณ แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงอย่างไม่ต้องสงสัย แต่เป็นสิ่งที่คุณควรลอง ครั้งต่อไปที่คุณคิดจะดื่มด่ำกับคาเวียร์อย่ากลัวราคาของคาเวียร์เมื่อตัวเลือกอื่น ๆ จะไม่ทำลายธนาคารของคุณ
