ความจริงเบื้องหลังฉลากที่ทำให้เข้าใจผิดบนบรรจุภัณฑ์อาหาร

อาหารที่ดีต่อสุขภาพบางอย่างไม่มีฉลากซึ่งทำให้ง่ายต่อการทราบว่าคุณได้รับอะไรมาบ้าง เมื่อคุณหยิบแอปเปิ้ลสิ่งที่คุณจะได้รับก็คือแอปเปิ้ล เมื่อคุณเลือกหัวผักกาดหอมหัวผักกาดก็มี

แต่มันจะซับซ้อนมากขึ้นเมื่อคุณหยิบแม็คและชีสขึ้นมาหนึ่งกล่องซึ่งคุณรู้ว่าไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดและคุณอยากรู้ว่าสุขภาพที่ บริษัท อ้างว่าเป็นจริงหรือไม่ บางครั้งฉลากอาจหลอกลวงได้ดังนั้นการรู้ สิ่งที่อ้างว่ามีสุขภาพดีมีความหมายจริงๆ สามารถนำไปสู่การตัดสินใจโดยใช้ความรู้มากขึ้นเมื่อเดินไปตามทางเดินของซูเปอร์มาร์เก็ต

“ โฮลเกรน”

ภาพโดย Jaye Lind

แป้งขาวบริสุทธิ์เพียงก นิดหน่อย ของข้าวสาลีที่เติมกลับเข้าไปสามารถแสดงเป็นธัญพืชได้ ด้วยความสนใจในการมีสุขภาพที่ดีผู้คนจำนวนมากจึงมองหาเมล็ดธัญพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโฮลเกรนมากเพียงใด:

• “ ทำจากเมล็ดธัญพืช” - ต้องใส่เมล็ดธัญพืชเพียงเล็กน้อยเพื่อใช้ในการอ้างสิทธิ์นี้
• “ แป้งสาลี” - โดยทั่วไปแล้วเป็นเคล็ดลับที่ทำให้คุณเชื่อว่าผลิตภัณฑ์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ให้ระวัง“ แป้งโฮลวีต” ไม่ใช่แค่“ ข้าวสาลี” ซึ่งระบุเพียงว่าข้าวสาลีเป็นเมล็ดพืชที่ใช้เท่านั้น
• “ ธัญพืชหลายชนิด” - หมายความว่ามีการใช้เมล็ดพืชมากกว่าหนึ่งชนิด มัลติเกรนไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธัญพืชทั้งหมดที่ใช้ผ่านการกลั่น (และมีโอกาสเป็นไปได้)

“ ลดไขมัน”

ภาพโดย Jaye Lind

ปริมาณไขมันจะต้องลดลง 25% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เดิม นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันต่ำและไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ ส่วนใหญ่จะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าของเดิม แต่การเปรียบเทียบจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเท่านั้นดังนั้นโปรดระวังน้ำตาลหรือสารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามาพร้อมกับการลดไขมัน - อาหารที่มีไขมันต่ำมักจะมีน้ำตาลสูงกว่าเพื่อทดแทนอาหารที่ถูกกำจัดออกไป ไขมันและปรับปรุงรสชาติ

'ปราศจากน้ำตาล'

ภาพโดย Jaye Lind

ปราศจากน้ำตาลแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลน้อยกว่า 0.5 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์เดิม แต่อาจมีมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักมีสารทดแทนน้ำตาลเช่นหญ้าหวานและ Splenda หรือน้ำตาลแอลกอฮอล์ซึ่งมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาล แต่ไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่สูง ในขณะนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงและอยู่ระหว่างการวิจัยหลายคนเชื่อเช่นนั้น ส่วนผสมประเภทนี้ยังคงทำปฏิกิริยากับชีววิทยาของเราโดยเปลี่ยนการตอบสนองของอินซูลิน ฮอร์โมนความหิวและความอิ่มและความสุขของสมองและศูนย์ให้รางวัลเช่นเดียวกับน้ำตาล

“ Light / Lite”

ภาพโดย Jaye Lind

ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เดิม 50% และ / หรือแคลอรี่ลดลงอย่างน้อย 33% อย่างไรก็ตามโปรดระวังการอ้างว่า 'แสง' ที่เกี่ยวข้องกับสีหรือรสชาติที่อ่อนกว่า น้ำมันมะกอกและน้ำตาลทรายแดงอ่อนทั้งสองชนิดบ่งบอกถึงรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่าและมีสีที่อ่อนกว่าตามลำดับโดยไม่มีแคลอรี่หรือไขมันที่อ่อนกว่า

“ ปราศจากคอเลสเตอรอล”

คอเลสเตอรอลถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติโดยตับดังนั้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้นที่จะมีคอเลสเตอรอล แต่เพียงเพราะผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่าปราศจากคอเลสเตอรอลไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพ แต่อย่างใด ตัวอย่างจะเป็นการอ้างสิทธิ์แบบสุ่มเกี่ยวกับหมีเหนียว - สิ่งที่ไม่คาดคิดว่าจะมีคอเลสเตอรอลเริ่มต้นด้วย

“ ปราศจากไขมันทรานส์”

ภาพโดย Jaye Lind

ผลิตภัณฑ์มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคแม้ว่าจะมีปริมาณการติดตามอยู่ก็ตาม วิธีหลีกเลี่ยงปริมาณการติดตามเหล่านี้ที่ดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วคือการสแกนตามรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนหรือเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีไขมันทรานส์ และตรวจสอบขนาดการให้บริการอีกครั้งโดยปกติเมื่อขนาดที่ให้บริการต่ำอย่างน่าขัน (เช่นมันฝรั่งทอด 6 ชิ้น) ฉลากโภชนาการพยายามซ่อนส่วนผสมธงแดงจำนวนมากเช่นคอเลสเตอรอล

“ สุขภาพดี”

ภาพโดย Jaye Lind

ต้มพาสต้าในไมโครเวฟได้ไหม

อาหารเหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ยาวนานรวมถึงการมีโซเดียมคอเลสเตอรอลไขมันต่ำและมีอย่างน้อย 10% ของคุณค่าที่แนะนำต่อวันสำหรับสารอาหารเช่นวิตามินซีและแคลเซียม

'ธรรมชาติ'

ภาพโดย Jaye Lind

คำว่าธรรมชาติคือ ไม่ได้รับการควบคุมโดย FDA ดังนั้น บริษัท อาหารจึงสามารถใช้มันบนฉลากเพื่อดึงดูดความสนใจและความสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ของตนได้ “ ธรรมชาติ” ทำให้นึกถึงอาหารที่สดใหม่แปรรูปน้อยที่สุดและโดยทั่วไปแล้วเพื่อสุขภาพ แต่ในความเป็นจริงคำกล่าวอ้างนี้ไม่ได้แสดงอะไรเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการส่วนผสมหรือวิธีการแปรรูปของอาหาร ส่วนผสมหลายอย่างมาจากแหล่ง 'ธรรมชาติ' แต่มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างการแปรรูปเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย บ่อยครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงก็มีข้อความระบุว่า“ จากธรรมชาติ”