ความแตกต่างระหว่าง Tex-Mex กับอาหารเม็กซิกันอ้างอิงจากชาวเท็กซัส

ในฐานะคนที่อาศัยอยู่ในเท็กซัสมาตลอดชีวิตฉันรู้ว่ามีอาหารสองประเภทที่ประมวลไม่สามารถรับได้เพียงพอ: บาร์บีคิวและอาหารเม็กซิกัน ถ้ามีอะไรที่ฉันชอบมากพอ ๆ กับการขุดลงไปในบริสเก็ตมันจะต้องเติมชิปและเคโซระหว่างรอให้เอนชิลาดาชีสของฉันมา

อย่างไรก็ตามในฐานะชาวลาติน่าและนักชิมทั้งหมดฉันได้ตั้งข้อสังเกตส่วนตัวเกี่ยวกับอาหาร Tex-Mex ยอดนิยมที่ฉันได้ไปรอบ ๆ เมืองและอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ฉันชอบที่บ้าน หากคุณอาศัยอยู่ในหรือเคยไปเท็กซัสมีโอกาสที่คุณจะได้รับส่วนแบ่งที่ยุติธรรมจากทั้งสองอย่าง ถ้าไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่เข้าใจว่าอาหาร Tex-Mex กับอาหารเม็กซิกันแตกต่างกันอย่างไร

ต้นกำเนิดของพวกเขา

เคนดัลล์กรีน

Tex-Mex เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเม็กซิกันและอาหารอเมริกัน ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากวัฒนธรรม Tejano (ประมวลมรดกเม็กซิกัน) เกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานเริ่มย้ายเข้ามาในเท็กซัสในปัจจุบันและได้พบกับวัฒนธรรมเม็กซิกัน เมื่อชาวอเมริกันเข้ามาตั้งถิ่นฐานในพื้นที่นี้มากขึ้นอาหารเม็กซิกันก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และพวกเขาก็เริ่มเพิ่มความแปลกใหม่ของตัวเอง (เช่นการใช้เนื้อดิน)

แม้ว่าคำว่า 'Tex-Mex' จะถูกโยนทิ้งไประยะหนึ่ง แต่ก็ไม่ได้แตกต่างจากอาหารเม็กซิกันแท้ๆจนกระทั่ง Diana Kennedy ผู้เขียนตำราอาหาร อธิบายความแตกต่างในหนังสือปี 1972 ของเธอ อาหารของเม็กซิโก .

ในทางกลับกันอาหารเม็กซิกันมีมานานหลายพันปีโดยเริ่มจากชุมชนพื้นเมือง (เช่นชาวมายันและกลุ่มชาวเมโสอเมริกาอื่น ๆ ) นำวิธีการปรุงอาหารมารวมกัน นอกจากนี้ยังมีสเปนแอฟริกันและ แม้กระทั่งอิทธิพลของเอเชียในอาหารเม็กซิกัน เนื่องจากการล่าอาณานิคม

ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป

Sarah Strohl

ความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดระหว่างอาหาร Tex-Mex และอาหารเม็กซิกันคือความแตกต่างของส่วนผสมที่ใช้ หนึ่งในสิ่งที่แน่นอน เครื่องหมายของ Tex-Mex คือการใช้ชีสสีเหลือง . ในเม็กซิโกใช้ชีสสีขาวเท่านั้นดังนั้นหากคุณเห็นเชดดาร์บนจานของคุณคุณจะรู้ว่ามันคือ Tex-Mex!

ความแตกต่างอีกอย่างระหว่าง Tex-Mex กับอาหารเม็กซิกันอยู่ที่เครื่องเทศที่ใช้ปรุงรสอาหาร มีการใช้ยี่หร่าตลอดเวลาใน Tex-Mex อย่างไรก็ตามในอาหารเม็กซิกันนั้นไม่ธรรมดา พริกชิลีโกโก้ออริกาโน epazote และผักชี มักใช้แทน

อาหารยอดนิยม

โซเฟียกอนซาเลซ

อาหารเม็กซิกันแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ด้วยอาหารที่แตกต่างกันโมลและวิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่รู้จักในภูมิภาคนี้ อาหารทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเม็กซิกัน ภาคเหนือเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารประเภทเนื้อในขณะที่โออาซากาและเวรากรูซเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารทะเล แต่ละภูมิภาคมีรสชาติและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่พวกเขาใช้ อาหารยอดนิยม ได้แก่ : ม เป็น ซึ่งเป็นซอสแบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกและโกโก้ c โอชินิต้าพิบิล หรือหมูย่างช้าๆและ ทามาเลส ซึ่งก็คือมาซา / แป้งที่นึ่งในเปลือกข้าวโพดที่มีเนื้ออยู่ข้างใน

Tex-Mex ไม่มีอาหารที่หลากหลาย แต่เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของวัฒนธรรม อาหารหลายอย่างเป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหารเช่น queso อาหารที่รู้จักกันดีอื่น ๆ ได้แก่ : ค ฮิลีกับเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นสตูว์รสเผ็ดที่ทำจากเนื้อดินถั่วและมะเขือเทศ f ajitas, ซึ่งก็คือเนื้อย่างและผักและ ค ฮิชางกาส ซึ่งเป็นเบอร์ริโตทอด

สุดท้ายนี้แม้ว่าจะมีอาหารที่คล้ายคลึงกันทั้งในอาหาร Tex-Mex และอาหารเม็กซิกัน แต่ก็มักจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น Tex-Mex enchiladas มักจะเต็มไปด้วยเนื้อดินปกคลุมด้วยพริกคอนคาร์เน่และราดด้วยชีสสีเหลือง เอนชิลาดาแบบเม็กซิกันแบบดั้งเดิมทำด้วยชิลีสีแดงหรือสีเขียวและราดด้วยปูนเปียกเครม่าและเคโซ

นอกจากนี้ทาโก้ Tex-Mex มักทำด้วยแป้งตอติญ่าหรือเปลือกข้าวโพดแข็งและเต็มไปด้วยเนื้อบดมะเขือเทศผักกาดหอมและชีสขูดฝอย (คิดว่า Taco Bell) ทาโก้เม็กซิกันมักจะอยู่บนตอร์ตียาข้าวโพดและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์เช่นโคจินิต้าพิบิลหรือคาร์เน่อาซาดะและโรยหน้าด้วยผักชีมะนาวและหัวหอม

เมื่อพูดถึงอาหาร Tex-Mex กับอาหารเม็กซิกันทั้งคู่อาจมีความแตกต่างกัน แต่ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ว่าทั้งสองอย่างอร่อยสุด ๆ และเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเท็กซันและเทจาโน หากคุณต้องการเติมเต็มตัวเองด้วย Chipotle burritos ก็ไม่เป็นไร แต่อย่ากลัวที่จะลองอาหารเม็กซิกันแท้ๆในบางครั้ง คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!