น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นหนึ่งในจุดที่มีควันต่ำที่สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหมดที่ 325-375ºF (จุดควันคือจุดที่โมเลกุลของไขมันภายในน้ำมันเริ่มย่อยสลายและเกิดควัน) ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเช่นการผัดหรือการเคี่ยว แต่จะทำอย่างไรเมื่อไม่พบ EVOO อันยิ่งใหญ่? หลังจากหมดความตื่นตระหนกไปชั่วครู่ลองดูห้องครัวของคุณอีกครั้งเพราะมีโอกาสดีที่คุณจะมีส่วนผสมอื่นที่จะช่วยแก้เคล็ด หากคุณรู้สึกหงุดหงิดนี่คือสารทดแทนน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดเจ็ดชนิดและการใช้งานที่ไม่มีวันสิ้นสุด
1. น้ำมันคาโนลา
สิทธิประโยชน์: น้ำมันคาโนลามีหนึ่งใน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูงสุด ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ แล้วคาโนลายังมี ปริมาณอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่ำสุด . หลายคนอ้างว่าสารที่ได้จากผักนี้เป็นหนึ่งใน น้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด .
ใช้: ในขณะที่น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักเบาหรือซอส แต่คาโนลาเป็นน้ำมันมะกอกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดเนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน ตั้งแต่ผัดไปจนถึงน้ำสลัดไม่มีสารทดแทนนี้มากนักที่ไม่สามารถครอบคลุมได้
อัตราส่วน: 1 น้ำมันคาโนลา: 1 น้ำมันมะกอก
2. น้ำมันถั่วลิสง
สิทธิประโยชน์: คล้ายกับน้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงและมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่ำ สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือน้ำมันถั่วลิสงที่ผ่านการกลั่นสูงซึ่งเป็นน้ำมันถั่วลิสงประเภทหลักที่ใช้ในบริการอาหารนั้นปราศจากสารก่อภูมิแพ้ 100% เนื่องจากกระบวนการทำให้บริสุทธิ์การกลั่นการฟอกสีและการกำจัดกลิ่นจึงทำให้ โปรตีนที่เป็นภูมิแพ้จะถูกกำจัดออกไปอย่างสมบูรณ์
ฉันเกลียดการตื่นขึ้นมาในตอนเช้า
ใช้: เช่นเดียวกับน้ำมันพืช จุดควันสูงของน้ำมันถั่วลิสง ทำให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงที่ดีที่สุด ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการทอดแบบลึกรสชาติที่เข้มข้นและความสามารถในการปรับตัวได้กว้างทำให้น้ำมันถั่วลิสงเป็นน้ำมันมะกอกที่ดีหากตู้กับข้าวของคุณแห้งจากน้ำมันมะกอก
อัตราส่วน: 1 น้ำมันถั่วลิสง: 1 น้ำมันมะกอก
3. น้ำมันมะพร้าว
แคลร์วาโกเนอร์
สิทธิประโยชน์: ชุมชนด้านสุขภาพนิยมใช้น้ำมันมะพร้าวแทน ไขมันอิ่มตัวในระดับสูง การสนับสนุนการเรียกร้องของพวกเขาด้วยความสัมพันธ์ของไขมัน 'ไม่ดี' เหล่านี้และ LDL กับความเสี่ยงต่อหัวใจที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดพบว่า อาหารที่มีน้ำมันมะพร้าวสูงนั้นเชื่อมโยงกับระดับ HDL ที่เพิ่มขึ้น หรือคอเลสเตอรอลที่ดีจึงทำให้ผู้คนรายงานถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์มากมาย อย่างไรก็ตามน้ำมันนี้มีข้อดีหลายประการนอกขอบเขตการปรุงอาหารรวมถึงการดูแลเส้นผมการดูแลผิวและแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก
ใช้: เป็นอีกครั้งที่น้ำมันนี้เหมาะสำหรับรายการการใช้งานที่หลากหลายตั้งแต่การเปลี่ยนเนยบนขนมปังปิ้งของคุณไปจนถึงการเปลี่ยนครีมเทียมเป็นน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนในถ้วยกาแฟตอนเช้าของคุณ ในแง่ของน้ำมันมะกอกน้ำมันมะพร้าวสามารถทดแทนได้อย่างง่ายดายเมื่อใช้ EVOO ในสถานการณ์การผัด
อัตราส่วน: 1 น้ำมันมะพร้าว: 1 น้ำมันมะกอก
4. กล้วยบด
Delissa Handoko
สิทธิประโยชน์: กล้วยไม่เพียง แต่มีประโยชน์ในการป้องกันตะคริวเท่านั้น โพแทสเซียมและไฟเบอร์ในระดับสูง แต่ยังรวมถึงผลประโยชน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเช่น ควบคุมน้ำตาลในเลือดและทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น
ใช้: เนื้อกล้วยที่เรียบเนียนเป็นสิ่งที่น่าแปลกที่จะใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารทุกชนิดได้อย่างดีเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการอบ คำใบ้ของความสดใหม่และรสชาติของผลไม้ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของพิซซ่าให้กับความพยายามในการทำขนม อย่าลืมใช้น้ำมันมะกอกแทนในสูตรอาหารที่รสกล้วยจะช่วยเสริมส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน
อัตราส่วนการอบ: กล้วย 1 ลูก: 2 น้ำมันมะกอก
5. น้ำมันอะโวคาโด
Paula Cappellin
สิทธิประโยชน์: น้ำมันอะโวคาโดมี ประโยชน์มากมาย และยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในรายการน้ำมันเพื่อสุขภาพเนื่องจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นพิสูจน์ให้เห็นถึงข้อดีที่ไม่มีวันสิ้นสุดของการเปลี่ยนน้ำมันอินเทรนด์นี้ให้เป็นไขมันปรุงอาหารในชีวิตประจำวันของคุณ สิ่งที่ทำให้น้ำมันมะกอกและอะโวคาโดคล้ายกันมากคือทั้งสองอย่าง v อุดมไปด้วยสุขภาพหัวใจ และกรดโอเลอิก กรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอีกชนิดหนึ่งที่ไม่เหมือนใคร
ใช้: เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าวน้ำมันอะโวคาโดใช้นอกขอบเขตการปรุงอาหาร สารทดแทนน้ำมันมะกอกนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยบรรเทาอาการคันให้ความชุ่มชื้นและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและยังช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการปิ้งย่างและย่าง
อัตราส่วน: 1 น้ำมันอะโวคาโด: 1 น้ำมันมะกอก
lil jon & the east side boyz aww skeet skeet
6. เนย
แคโรไลน์ Ingalls
สิทธิประโยชน์: เนยมีไม่กี่อย่าง ประโยชน์ต่อสุขภาพ . ในขณะที่สารทดแทนน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมดที่กล่าวถึงในตอนนี้ส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูง แต่เนยก็สร้างความแตกต่างให้กับตัวเองด้วย วิตามินที่ละลายในไขมันในปริมาณสูง ได้แก่ A, E และ K2 แม้ว่าวิตามิน A และ E จะพบได้บ่อยในอาหารทั่วไป แต่วิตามิน K2 ที่หายากจะช่วยในการเผาผลาญแคลเซียม เมื่อมีความสุขในปริมาณที่พอเหมาะเนยเป็นอีกหนึ่งห้องครัวที่มีประโยชน์รอบด้าน
ใช้: ตั้งแต่แป้งคุกกี้ไปจนถึงการผัดเนยสามารถใช้ได้ในเกือบทุกสถานการณ์ นอกจากนี้เนยยังสามารถผ่านการเตรียมได้หลายวิธีเช่นการตีการละลายการสับและการทำครีมเพื่อใช้ในอาหารประจำวันของคุณ
อัตราส่วนการทำอาหาร: 1 เนยละลาย: 1 น้ำมันมะกอก
อัตราส่วนการอบ: 4 เนย: 3 น้ำมันมะกอก
7. น้ำมันดอกทานตะวัน
โคลอี้เขา
สิทธิประโยชน์: เช่นเดียวกับน้ำมันปรุงอาหารอื่น ๆ วัตถุดิบที่ทำจากดอกไม้นี้คือ กรดไขมันอิ่มตัวต่ำและปราศจากไขมันทรานส์ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทำให้น้ำมันนี้ทดแทนน้ำมันมะกอกได้อย่างยอดเยี่ยมก็คือสารทั้งสองชนิดนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารประเภทเดียวกัน
ใช้: น้ำมันดอกทานตะวันอาจเป็นหนึ่งในน้ำมันมะกอกทดแทนที่ดีที่สุดเพราะ จุดควันทั้งสองอยู่ในช่วงเดียวกัน เมื่อคุณต้องการน้ำมันมะกอกทดแทนสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนอ่อนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นตัวเลือกที่คุณควรไป
อัตราส่วน: 1 น้ำมันดอกทานตะวัน: 1 น้ำมันมะกอก
ไม่ว่าคุณจะอยู่ระหว่างการผจญภัยในการทำขนมครั้งล่าสุดของคุณการปรุงของว่างเพื่อสุขภาพเพื่อสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนของคุณหรือกำลังทำน้ำสลัดในฝันของคุณน้ำมันมะกอกก็เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร โปรดทราบว่าสารทดแทนน้ำมันมะกอกเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเมื่อตู้กับข้าวของคุณแห้งจากน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียนนี้เท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจที่สมบูรณ์แบบในการเปลี่ยนแปลงการทำอาหารในชีวิตประจำวันของคุณและใช้น้ำมันจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและรอบด้านในรูปแบบใหม่ ๆ
