ทำไมป๊อปร็อคถึงระเบิดบนลิ้นของคุณตามหลักวิทยาศาสตร์

ในปีพ. ศ. 2500 ชายคนหนึ่งชื่อวิลเลียมมิทเชลทำให้เส้นแบ่งระหว่างอาหารกับวิทยาศาสตร์เบลอไปหมดเมื่อเขาสร้างขนมที่กระตุ้นความคิดมากที่สุดในประวัติศาสตร์นั่นคือป๊อปร็อค คุณอาจเคยลองแล้ว แต่ในกรณีที่คุณยังไม่เคย Pop Rocks คือก้อนกรวดน้ำตาลก้อนเล็ก ๆ ที่ป๊อปและเป็นฟองเมื่อคุณใส่มันลงบนลิ้นของคุณ สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจเป็นบาดแผลได้

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าลูกอมระเบิดเหล่านี้ทำงานอย่างไร? ในกรณีนี้นี่คือคำอธิบายจากฉันผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ของคุณ (AKA คนที่อ่านไฟล์ สิทธิบัตร Pop Rocks ).

ป๊อปร็อคเป็นเหมือนน้ำอัดลมดังนั้นเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า โซดาเป็นฟองเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ (CO_สอง) ก๊าซถูกบังคับให้เข้าสู่น้ำเชื่อมโซดาและส่วนผสมของน้ำภายใต้แรงดันสูง

ภาพโดย Sarah Strong

เมื่อทำ Pop Rocks จะมี CO ความเข้มข้นสูง_สองถูกบังคับให้เป็นน้ำตาลหลอมเหลวที่ร้อนภายใต้สภาวะที่มีความดันสูงมาก ความดันนั้นจะคงอยู่เมื่อน้ำตาลเย็นลงและแข็งตัว เมื่อถึงอุณหภูมิหนึ่งน้ำตาลจะแตกเป็น 'หิน' เล็ก ๆ ที่ยังคงมีฟอง CO เล็ก ๆ จำนวนมาก_สองพร้อมที่จะปรากฏทันทีที่น้ำลายของคุณละลายเมทริกซ์น้ำตาลและปล่อยให้เป็นอิสระ เจ๋งใช่มั้ย?

ภาพโดย Sarah Strong

Pop Rocks ถูกยกเลิกในช่วงปี 1980 เนื่องจากไม่ได้รับความสนใจจากผู้บริโภค (หรือเพราะความกลัวของผู้บริโภคมันเป็นตำนานทั่วไปที่ว่าถ้าคุณกลืน Pop Rocks พร้อมโซดาท้องของคุณจะระเบิด) ตาม บทความนี้ เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของ Pop Rocks สิทธิในสูตรทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังขนมอัดลมนี้มีการซื้อขายในมือเป็นเวลาสองสามทศวรรษก่อนที่พวกเขาจะกลับมาอยู่ในมือของผู้ผลิตดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณต้องการสัมผัสกับวิทยาศาสตร์การอาหารด้วยตัวคุณเองคุณสามารถหา Pop Rocks ได้ในร้านขนมย้อนยุคเช่น แคนดิโทเปีย ซึ่งเพิ่งเปิดให้บริการในย่านใจกลางเมือง New Haven