ไอศกรีมวานิลลาเป็นรสชาติที่ฉันชอบมากใช่ฉันรู้ว่าฉันน่าเบื่อและฉันมักจะบอกเพื่อน ๆ ว่าไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสมีรสชาติดีกว่าวานิลลาทั่วไปโดยไม่รู้ถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขาหรือแม้แต่ ทำไม พวกเขามีรสชาติที่แตกต่าง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะดูการเปรียบเทียบระหว่างวานิลลากับวานิลลาฝรั่งเศส
จำนวนเยลลี่ถั่วในโถ
Rundown
Kirsten Andersen
สิ่งที่ฉันรู้เมื่อทำวิจัยครั้งนี้คือวานิลลากับวานิลลาฝรั่งเศสมีจำนวนมากกว่าจุดสีดำที่คุณเห็นในไอศกรีม วานิลลาพันธุ์บีนมัก ตั้งชื่อตามพื้นที่ที่ผลิต - นี่คือที่ที่คุณได้รับชื่อเช่นมาดากัสการ์ตาฮิติและเม็กซิโก
อันที่จริงแล้ววานิลลาฝรั่งเศสไม่มีชื่อที่ผลิตดังนั้นอย่าคิดว่าวานิลลาในผลิตภัณฑ์มาจากฝรั่งเศสจริงๆ วานิลลาฝรั่งเศสเรียกว่าวานิลลา 'ฝรั่งเศส' เนื่องจากฐานของ ไอศกรีมมีไข่แดง ในขณะที่ฐานของไอศกรีมวานิลลาธรรมดาไม่มี
ไข่แดงเป็นสิ่งที่ทำให้วานิลลาฝรั่งเศสมีสีเหลืองอ่อนและยังให้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์และนุ่มนวลยิ่งขึ้น ไอศกรีมวานิลลาธรรมดาเพราะไม่มีไข่แดงอยู่เลยมีสีขาวซีดกว่า ไอศกรีมสไตล์นี้บางครั้งอธิบายว่า 'สไตล์ฟิลาเดลเฟีย'.
อะไร? ถั่ววานิลลาฝรั่งเศสไม่มีอยู่?
ใช่ในความเป็นจริงไม่มีสิ่งที่เรียกว่า French vanilla bean ถั่ววานิลลามาจากกล้วยไม้ และมีพื้นเพมาจาก Mesoamerica แม้ว่าความหลากหลายของกล้วยไม้วานิลลาจะกระจัดกระจายไปทั่วโลก
พืชชนิดใดที่เติบโตทั้งมะเขือเทศและมันฝรั่ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - วานิลลาสามารถเติบโตได้เพียง 10 ถึง 20 องศาเหนือและใต้ของเส้นศูนย์สูตรซึ่ง จำกัด พื้นที่ที่ผลิตได้จริงๆ 75% ของวานิลลาที่มีอยู่ในตลาดปัจจุบัน มาจากมาดากัสการ์และเกาะเรอูนียง อุปทานวานิลลาที่เหลือของโลกมาจากเม็กซิโกและตาฮิติ
ดังนั้นหากคุณชอบรสชาติของวานิลลาฝรั่งเศสมากกว่าวานิลลาธรรมดาคุณจะพบได้ในไอศกรีมเท่านั้นเพราะเป็นวิธีการทำไอศกรีมแทนที่จะเป็นวานิลลาที่แท้จริง ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่รู้ว่าเมื่อคุณเลือกไอศกรีมแล้ว
