คุณเคยเดินเข้าไปในไฟล์ ร้านอาหารเม็กซิกันแท้ๆ มองไปที่เมนูและรู้สึกอิ่มเอมใจ? กระหน่ำด้วยคำต่างๆเช่นเลงกัวศิษยาภิบาลและอลัมเบรการสั่งซื้อคือการต่อสู้เมื่อคุณไม่รู้ว่าคำเหล่านี้หมายถึงอะไร ไม่ต้องกังวลเพราะคู่มืออาหารเม็กซิกันแบบรวมทุกอย่างนี้คุณจะไม่ต้องจ่ายเงินสำหรับโพลโลเพียงเพราะคำเดียวที่คุณรู้จัก
เนื้อสัตว์
ย่าง: หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด carne asada (หรือที่เรียกว่าเนื้อย่าง) มักพบในทาโก้เบอร์ริโตสหรือทอร์ตาส
กรีฟส์: เปลือกหมูปรุงรสและทอด สามารถรับประทานคนเดียวเป็นของว่างหรือแม้แต่ในเบอร์ริโตหรือทาโก้
ไก่: ไก่ (หากคุณยังคิดไม่ออกจากการกิน“ El Pollo Loco” ตอนเป็นเด็ก)
ชิชาร์รอนทาโก้ | ภาพโดย Kathleen Lee
บาทหลวง: เช่นเดียวกับชวาร์มาหรือไจโรเวอร์ชันเม็กซิกันเนื้อ (โดยปกติคือหมู) จะถูกปรุงสุกบนโรตีสายไหมในแนวตั้งแล้วหั่นบาง ๆ ลองสิ่งเหล่านี้ในเบอร์ริโต - ฉันชอบมาก!
Carnitas: หมูตุ๋น. นอกจากนี้ยังสามารถปรุงโดยการต้มแล้วย่างหรือแม้แต่ทอด ทำถูกแล้วคาร์นิทัสอร่อย แต่สามารถสุกเกินไปทำให้เนื้อแข็งและกินยาก
Taco al Pastor | ภาพโดย Kathleen Lee
อาหาร
ลวด: เนื้อสับผสมกับผักหมักย่างแล้วปิดด้วยชีส โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าดังนั้นคุณจึงมีอะไรให้ตักทานด้วย
เบอร์ริโตส: อาจเป็นสิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อได้ยิน“ อาหารเม็กซิกัน” นี่คือสวรรค์ที่ห่อหุ้มด้วยตอร์ตียาซึ่งเป็นมัดแห่งความดีที่สวยงาม โดยทั่วไปมักทำจากถั่วข้าวและเนื้อสัตว์บางประเภท แต่สามารถปรับแต่งได้ตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่แตกต่างกันเช่น แคลิฟอร์เนียเบอร์ริโต (เบอร์ริโตธรรมดาที่มีมันทอดอยู่) และ อาหารเช้า Burrito (ทำจากไข่มันฝรั่งและโชริโซหรือเบคอนที่คุณเลือก) มักมีการถกเถียงกันว่าเบอร์ริโตเป็นอาหารเม็กซิกันแท้ๆหรือไม่ แต่มันอร่อยใครจะสนล่ะ?
Chilaques: อาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่เป็นที่นิยมเช่นนาโชส์คือแป้งตอติญ่ากรุบกรอบที่มีซัลซ่าเนื้อและไข่
เอนชิลาดาส: เอนชิลาดาแบบอเมริกันทำด้วยชีสและซอสแดงและมักจะสอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ enchiladas เม็กซิกันปกคลุมด้วยซัลซ่าสีเขียว (chile verde) หรือ ตุ่น (ซอสรสเด็ดที่ทำจากเครื่องเทศและช็อคโกแลตมากมาย)
ทาโก้: อีกหนึ่งอาหารเม็กซิกันที่แพร่หลายทาโก้สามารถทำได้ทั้งแบบนิ่มหรือแบบเปลือกแข็ง ร้านอาหารเม็กซิกันแท้ๆ (หรือโดยทั่วไปไม่ใช่ Taco Bell) มักจะมีทาโก้แบบนิ่มที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งตอติญ่าและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผักประเภทต่างๆ ทาโก้ปลา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรัฐชายทะเลเช่นแคลิฟอร์เนีย
เค้ก: โดยทั่วไปเป็นแซนวิชเม็กซิกัน สามารถเติมได้เกือบทุกอย่างเท่าที่จะเป็นไปได้และเป็นอาหารแสนอร่อย (โดยปกติจะมีขนาดใหญ่มาก)
ขนมปังปิ้ง: มันหมายถึง 'ปิ้ง' ในภาษาสเปนและนั่นคือสิ่งที่คุณจะได้รับ - แป้งตอติญ่ากรุบกรอบพร้อมเนื้อถั่วชีสซัลซ่าอย่างน้อยก็กองอยู่ด้านบน ฉันยังไม่รู้ว่าจะกินมันยังไงโดยที่ไม่ได้กินจนหมด ...
ทาโก้ปลา | ภาพโดย Kathleen Lee
แปลก
Chapulines: ตั๊กแตนซึ่งชาวเม็กซิกันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ คุณกล้าพอที่จะลองหรือไม่?
ภาษา: ลิ้นวัวซึ่งมีโปรตีนค่อนข้างสูงและมีรสชาติที่อร่อยหากคุณสามารถเอาชนะความจริงที่ว่าคุณกำลังกินลิ้นได้
ต้องการลองทำอาหารเม็กซิกันของคุณเองหรือไม่? ตรวจสอบสูตรเหล่านี้:
- Chimichangas ไก่อบ
- ทาโก้ดิบ
