ฉันโตมากับการกินเกี๊ยวทุกวันอาทิตย์ 'หมูและกุ้ยช่าย' กลายเป็นศาสนาของฉันเช่นเดียวกับวิธีที่กระแสเลือดของคนบางคนเรียกผักคะน้าเหลวฉันเฝ้าดูแม่ของฉันอย่างเชี่ยวชาญห่อและจีบจนรูม่านตาขยายเร็วที่สุดเท่าที่หนังเกี๊ยวขยายตัวในห้องซาวน่าที่เดือด การจู่โจมครั้งแรกของแม่ของฉันในอเมริกาคือนิวยอร์กรสชาติของอเมริกาครั้งแรกของเธอคือไชน่าทาวน์ของแมนฮัตตันและไม่มีละแวกใกล้เคียงที่ดีไปกว่านี้ในฝั่งแปซิฟิกแล้วที่จะได้สัมผัสกับความสุขในการทำอาหารนั่นคือเกี๊ยวแบบจีน
เกี๊ยวไชน่าทาวน์มีความหลากหลายพอ ๆ กับละแวกใกล้เคียง: คุณมีติ่มซำจานโปรดของคุณแล้ว ฮาร์เกา (เกี๊ยวกุ้ง) และ ชูไหม (ซิวไม), เกี๊ยวน้ำซุปแสนอร่อย (หรือเสี่ยวหลงเปา, Xiaolongbao ) และเกี๊ยวอันชุ่มฉ่ำจากแสงแดดที่เรียกว่าเกี๊ยว (馄饨) ซึ่งเป็นเกี๊ยวหมูทอดที่ดีที่สุดที่คุณเคยกิน
แต่ระวัง…ไม่มีอะไร ไม่มีอะไรในเกี๊ยวเหล่านี้ที่จะทำให้คุณไม่อยากกินมัน ผัดมือของคุณปล่อยให้หมูที่ใส่ผงชูรสร้องเพลงแล้วมาดูบทสรุปกันดีกว่า
10. Vanessa’s Dumpling House
ได้รับความอนุเคราะห์จาก flickr.com
ผู้มีอำนาจในไชน่าทาวน์แห่งนี้ก้าวลงจากด่านจากลัทธิที่ชื่นชอบ เกี๊ยวรุ่งเรือง เสิร์ฟเนื้อหมูและเกี๊ยวกระเทียมแบบมาตรฐานทอดในน้ำมันร้อนจัดโดยมีกระดาษห่อหุ้มและไส้ไม่มาก ในขณะที่หนังพาดอยู่บนขอบเหนียวและกระเทียมที่ด้านข้างเกินไปเกี๊ยวทอดกรอบพอที่จะหักฟันได้เล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กงาในตำนานของร้าน (ขอเป็ดและผักของคุณด้วย) .
โดนัทโรยกี่แคลอรี่
9. เกี๊ยวน้ำได้ที่ โจเซี่ยงไฮ้
ภาพโดย Tam Vo
หากคุณไม่เคยได้ยิน Joe’s Shanghai’s Xiaolongbao คุณมีแนวโน้มที่จะจมอยู่ในสระเค็มของความไม่รู้ที่ปรุงแต่งด้วยซุปเกี๊ยว ดูเหมือนว่ามีหมูกะหล่ำปลีและปูที่มีรสชาติแปลกประหลาดปรากฏอยู่บนโต๊ะก่อนที่ใครจะคิดจะสั่งคุณอย่าไปที่โจเซี่ยงไฮ้และ ไม่ กินสิ่งเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม Joe’s มีความหมายเหมือนกันกับการท่องเที่ยวและจำนวนแขกที่มากขึ้นหมายความว่าเกี๊ยวเหล่านี้จะพลาดหรือไม่ได้ซุปสามารถเปลี่ยนไปสู่ดินแดนที่แข็งตัวและผิวหนังอาจเหนียวเกินไป
8. เกี๊ยวจินเหม่ย
ภาพโดย Jason Lam
เกี๊ยวที่ปั่นโดยรูในกำแพงนี้มีขนาดเล็กมากจนอาจเดินอยู่ด้านบนได้มีความหนาแน่นและหนักหน่วงเมื่อพวกเขามาถึง ไส้นี้พิสูจน์ให้เห็นถึงความโดดเด่นของพวง: ความสมดุลของไขมันหมูคู่กับกุ้ยช่ายหญ้า เป็นเรื่องผิดทางอาญาที่จะจากไปโดยไม่มีแพนเค้กต้นหอมของ Jin Mei อยู่ในมือ (สอง) ของคุณ-สามเหลี่ยมแป้งหนานุ่มขนาดยักษ์ที่พกพาคุณไปได้ทุกช่วงมิดเทอม
7. ซุปเกี๊ยวได้ที่ Shanghai Cafe Deluxe
ได้รับความอนุเคราะห์จาก flickr.com
หนึ่งทำให้ Mott Street คลาสสิกนี้หมดหวังกับบทเรียนเกี่ยวกับแป้งทำขนมที่ยืดด้วยมือและเสื้อผ้าที่เปื้อนน้ำซุปมากกว่าสองสามชิ้น: เกี๊ยวซุปเหล่านี้ทำให้เกิดความตื่นเต้นในสัดส่วนที่ยิ่งใหญ่ มักจะห่อและนึ่งสดใหม่ตามสั่งเสมอ (ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันสำหรับคนที่น่าอับอายที่ร้าน Joe’s) Shanghai Cafe’s Xiaolongbao Chien-Po มาจากอะไร มู่หลาน จะสั่งซื้อเพื่อตัวเองและคนที่เขารักโดยเน้นที่ เนื้อหมู ใน“ เนื้อหมูไก่ อืมมม ... ”
6. เกี๊ยวทอด
ได้รับความอนุเคราะห์จาก flickr.com
ต้องใช้เวลากี่เลียเพื่อไปยังจุดศูนย์กลางของป๊อปม้วน tootsie
ในบริเวณใกล้เคียงของการแปลตามตัวอักษรเช่นเดียวกับที่พวกเขามา Fried Dumpling นั้นเป็นหนังสือที่คุณจะพบได้: เกี๊ยวหมูและกระเทียมที่มีกรอบนอกกรอบนอกและส่วนล่างที่ชุ่มฉ่ำเล็กน้อยเป็นสิ่งเดียวในเมนู นอกเหนือจากนี้ โด่วเจียง หรือนมถั่วเหลืองซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เป็นแก่นสารของจีน จ่ายเงินให้กับผู้หญิงที่รักใคร่ในการเยี่ยมชมกระทะดื่มด่ำกับน้ำมันตีแป้งเกี๊ยวที่น่าหลงใหลและพยายามควบคุมน้ำตาแห่งความสุขของคุณ
ร้านอาหารใน Destiny usa mall syracuse ny
5. ขนมจีบแสนอร่อย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก flickr.com
สกินเหล่านี้ ( อย่างน่าทึ่ง อร่อย) เกี๊ยวเป็นแป้งที่ไม่กรอบโดยการทอดที่ตื้นกว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะช่วยให้เนื้อด้านนอกของพวกเขาเคี้ยวได้ดีขึ้นโดยไม่เหนียวจนเกินไป การจับคู่หมูกับกระเทียมให้เหมาะสมหมายถึงความเนื้อของไส้จะชดเชยความเป็นพริกไทยโดยไม่ต้องใช้ไขมันเกินขนาด เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดคือเกี๊ยวที่คุณสามารถกินได้ครั้งละสิบชิ้นโดยไม่รู้สึกอะไรนอกจากความอิ่มอกอิ่มใจทฤษฎี Tasty โชคดี (หรือน่าเสียดาย) ยืนยัน
4. บะหมี่เกี๊ยวที่ ยิ่งใหญ่ N.Y. Noodletown
ภาพโดย Amanda Ryvkin
สองคำ: WONTONS ก๋วยเตี๋ยว. ถ้าคุณรักอย่างใดอย่างหนึ่งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งสองอย่างชามแห่งสวรรค์ที่รักษาอาการเมาค้างแบบคลาสสิกนี้มีชื่อของคุณเขียนไว้ทั่ว ถ้าคุณไม่ทำคุณต้องประเมินทางเลือกในชีวิตของคุณใหม่ มีบางอย่างที่ปลอบประโลมและชวนให้หลงใหลอย่างไม่อาจพรรณนาได้เกี่ยวกับกระเป๋าเล็ก ๆ เหล่านี้ของกุ้งที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งซ่อนตัวอยู่ในกระดาษห่อหุ้มลื่นซึ่งห่อหุ้มด้วยด้ายคาร์บ ฉันรู้สึกน้ำลายสอเมื่อนึกถึงเรื่องนี้
3. เกี๊ยวน้ำได้ที่ 456 Shanghai Kitchen
ภาพโดย Nicholas Chen
การระเบิดอูมามิบริสุทธิ์ที่เรียบง่าย: วิธีเดียวที่จะทำได้ Xiaolongbao และ 456 Shanghai ได้รับรางวัลสำหรับรางวัลที่สมดุลที่สุดมีรสชาติมากที่สุดและน่าดึงดูดที่สุดที่คุณจะพบในไชน่าทาวน์ ปูมีพลังเกี๊ยวขนาดพอดีคำและหมูไม่เคยพอ ฉลาดและอ้างสิทธิ์เรือกลไฟทั้งหมดด้วยตัวคุณเองอย่างไม่อาย
2. เกี๊ยวทอดได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวแลมโจว Handpull
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Rachel จาก flickr.com
ไชน่าทาวน์แห่งนี้หลอกหลอนและทอดเกี๊ยวแสนอร่อยราวกับบะหมี่ที่ดึงด้วยมือของพวกเขา พวกเขาเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก: ผิวที่โปร่งแสงและมีแป้งน้อยกว่าผิวอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญถูกทอดทันทีหลังการต้มทำให้เกิดการผสมผสานที่เนียนนุ่มและกรุบกรอบในผืนเดียวที่สวยงาม ข้อตกลง $ 3/10 ทำให้เป็นหนึ่งในราคาที่คุ้มค่าที่สุดในไชน่าทาวน์ทั้งหมดโดยเฉพาะเมื่อจับคู่กับก๋วยเตี๋ยวที่ไร้สาระไม่แพ้กัน (ลองเนื้อคลาสสิกหรือลูกชิ้นปลาไส้หมูผจญภัย)
1. เกี๊ยวรุ่งเรือง
ภาพโดย Marcia Gagliardi
เมื่อไหร่ กรมอนามัยปิดความเจริญรุ่งเรือง ปลายเดือนสิงหาคมนิวยอร์กทั้งหมดมีปฏิกิริยาเช่นนี้:
วิธีอบมันฝรั่งในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง
GIF ได้รับความอนุเคราะห์จาก giphy.com
อย่างไรก็ตามการกัดเกี๊ยวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอย่างไม่มีข้อกังขาในย่านไชน่าทาวน์ที่สวยงามและไร้เหตุผลจะลบล้างความโกรธหรือเสียงร้องที่ไม่พอใจของ“ ทำไม?” ไส้นั้นเป็นเนื้อหมูที่อร่อยและมีความฉ่ำของริมฝีปากผิวกรอบราวกับเทมปุระและหลอมรวมเข้ากับด้านในที่แน่นและเคี้ยวกว่า
จับคู่กับซอสบ้านของ Prosperity (และฝนตกปรอยๆที่ศรีราชาด้วยซึ่งไม่เคยทำร้ายใครเลย) และคุณจะมีสี่ตัวเอง (หรืออีกมากมายไม่สิ้นสุดเนื่องจากเป็นความเจริญรุ่งเรือง) ของอาหารที่อร่อยจนน่าเหลือเชื่อที่สุดในฝั่งแปซิฟิกนี้
