คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าความแตกต่างระหว่างคาราเมลกับทอฟฟี่คืออะไร? ทั้งคู่เป็นลูกอมน้ำตาลทั้งคู่มีสีทองอ่อนเหมือนกันและทั้งคู่ใช้ในขนมได้หลายชนิด
แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน ทอฟฟี่มีแนวโน้มที่จะแข็งและกรุบในขณะที่คาราเมลนุ่มและเคี้ยว ทอฟฟี่ใช้สำหรับเปราะในขณะที่คาราเมลใช้สำหรับขนมหรือซอสมากกว่า
แล้วความแตกต่างคืออะไร?
Lauren Kaplan
ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับส่วนผสมและอุณหภูมิของส่วนผสมที่อุ่นถึงอุณหภูมิเท่าใด คาราเมลทำจากน้ำตาลน้ำครีมหรือนม อย่างไรก็ตามทอฟฟี่ทำจากน้ำตาลและเนย
ความแตกต่างต่อไปจะทำอย่างไรกับ อุณหภูมิ . คาราเมลถูกทำให้ร้อนถึง 248 ° F (AKA ในขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนการปรุงน้ำตาลแบบ 'firm ball') และทอฟฟี่ถูกทำให้ร้อนถึง 300 ° F (AKA คือ 'hard crack') คลิก ที่นี่ เพื่อดูขั้นตอนการปรุงน้ำตาล
Jocelyn Hsu
สิบก กล้องจุลทรรศน์ ระดับคาราเมลและทอฟฟี่ยังมีผลึกน้ำตาลที่แตกต่างกัน คาราเมลมีผลึกน้ำตาลที่ยาวซึ่งช่วยให้คาราเมลมีความเหนียว ผลึกที่ยาวขึ้นมาจากนมที่เติมลงในส่วนผสมของน้ำตาล ตรงกันข้ามทอฟฟี่มีผลึกน้ำตาลที่สั้นมาก นี่คือสาเหตุที่แบ่งได้ง่ายและมีความแตกต่างที่โดดเด่น
คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง?
รองเมี้ยน
เนื่องจากทอฟฟี่มีความเปราะตามธรรมชาติจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมที่มีเปลือกเช่นช็อกโกแลตคาราเมลและทอฟฟี่เบคอน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการทำ Sticky Toffee Pudding แบบคลาสสิกของอังกฤษ (AKA ขนมที่ฉันชอบขณะเรียนอยู่ต่างประเทศในลอนดอน)
คาราเมลใช้สำหรับขนมอบและเมื่อคุณต้องการอะไรที่เหนียวนุ่มแทนที่จะเป็นของที่แตกหักได้ สิ่งที่ดีที่สุดในการทำคาราเมล ได้แก่ เค้ก เปลือกน้ำฅาล แอปเปิ้ลคาราเมลและพายแอปเปิ้ล
หากคุณสงสัยว่าความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้กับบัตเตอร์สก็อตคืออะไร บทความนี้ อยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณ ตั้งแต่ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างคาราเมลกับทอฟฟี่แล้วออกไปทำขนมกรุบกรอบหรือเคี้ยวอร่อย
