สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนรับประทานกุ้งแช่แข็ง

เมื่อฉันอยู่บ้านฉันไม่เคยพลาดที่จะเรียนรู้ว่าฉันทำอะไรผิดที่โรงเรียน คราวนี้ฉันได้เรียนรู้ว่าฉันละเลยที่จะอ่านฉลากส่วนผสมบนถุงกุ้งแช่แข็งของฉัน

นัตสึโกะมาซานี่

กุ้งแช่แข็งเป็นวัตถุดิบในอพาร์ตเมนต์ของฉัน ในช่องแช่แข็งจะมีกระเป๋าอยู่เสมอสำหรับมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็วเช่นกุ้งย่างกับข้าวกุ้งสแคมปิกุ้งอัลเฟรโดหรือ กุ้งเนยกระเทียม . จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่คิดที่จะคิดว่าจะหยิบกระเป๋าใบไหนจากช่องแช่แข็ง จนกระทั่งฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ STPP ซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่พ่อแม่ของฉันบอกว่าทำให้พวกเขามีอาการ 'ขาบ้า' หรือที่เรียกว่า โรคขาอยู่ไม่สุข (RLS) หลังจากใช้กุ้งแช่แข็งสำหรับอาหารทะเลมื้อค่ำผิดพลาด

Ashley Marino

STPP คืออะไร?

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต หรือที่เรียกว่า pentasodium triphosphate หรือ STPP เป็นสารเคมีอเนกประสงค์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผงซักฟอกสบู่สีเซรามิกและผลิตภัณฑ์อาหาร ตาม ฉลาดเกินบรรยาย มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารทะเลเช่นกุ้งและหอยเชลล์เพื่อ 'ช่วยรักษา ... ความอ่อนโยนและความชื้นในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง' STPP ยังสามารถปรับปรุงลักษณะทางกายภาพของอาหารทะเลและกักเก็บน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนักและต้นทุนของผลิตภัณฑ์

Kaely Gallagher

อย่าหลงกลโดยการอ้างสิทธิ์ที่ไม่ได้รับการตรวจสอบหรือไม่เกี่ยวข้อง

แม้ว่าฉันจะไม่พบความเชื่อมโยงโดยตรงหรือความสัมพันธ์ระหว่างอาการของพ่อแม่กับ STPP ในกุ้งแช่แข็งที่พวกเขาบริโภค แต่ฉันก็พบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่างเกี่ยวกับสารเคมีในงานวิจัยของฉัน ฉันรู้สึกประหลาดใจและตกใจกับข้อมูลบางอย่างที่อ่านจากแหล่งข้อมูลบางแห่ง แต่หลังจากพยายามค้นหาหลักฐานที่น่าเชื่อถือของการอ้างสิทธิ์แล้วฉันก็ไม่ประสบความสำเร็จ

การอ้างสิทธิ์หลายอย่างน่าจะมาจาก STPP ในปริมาณที่มากกว่าที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่นในปริมาณมาก STPP เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสาเหตุ ระคายเคืองต่อผิวหนังตาและทางเดินหายใจ . โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ทราบว่าเป็นสารก่อมะเร็งในปริมาณใด ๆ

ฮานาเอซัลดีน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือกล่าวว่า STPP ปลอดภัยในระดับหนึ่ง

ข้อมูลที่ฉันนำเสนอที่นี่คือสิ่งที่ฉันพบจากหลายแหล่ง STPP โดดเด่นด้วยไฟล์ FDA เป็น GRAS (โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย) ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคไม่ว่าจะโดยการทดลองทางวิทยาศาสตร์หรือจากประสบการณ์ของผู้บริโภคก่อนปีพ. ศ. 2501 มันคือ ติดฉลากโดยอย เป็นทั้งก สารอาหาร GRAS อเนกประสงค์ และก ยึด ซึ่งหมายความว่ามันจะคงที่และปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับ Mac และชีส

FDA ถือว่า STPP ปลอดภัยเมื่อใช้ตาม GMP (แนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิต) และใช้เฉพาะในปริมาณที่จำเป็นสำหรับผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเท่านั้น จำนวนเหล่านี้แตกต่างกันไป จาก 2% ถึง 10% ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของข้อมูล ดังนั้นองค์การอาหารและยาจึงยืนยันว่าการใช้ STPP เป็นสารกันบูดในอาหารนั้นปลอดภัย

Kaely Gallagher

คุณควรซื้อกุ้งตัวไหน?

ถ้าคุณสามารถซื้อกุ้งโดยไม่ต้องปรุงแต่งคุณจะ? หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งและจัดลำดับความสำคัญของความสดใหม่ให้ซื้อกุ้งแช่แข็งที่มีคำเดียวในรายการส่วนผสมคือ 'กุ้ง' ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งกุ้ง 'สด' ที่เคาน์เตอร์น่าจะเป็น ก่อนหน้านี้แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม.

Ashley Marino

นอกจากนี้ให้มองหาการรับรองหน่วยงานอิสระสำหรับทั้งสองแบบ ( กุ้งอเมริกันป่า ) และทำฟาร์ม ( สภาผู้พิทักษ์การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ) กุ้งซึ่งแสดงว่ามีการควบคุมการผลิต ยัง มีแนวโน้มที่จะยั่งยืนกว่าที่จะซื้อกุ้งในอเมริกาเหนือที่จับได้จากป่า กุ้งนำเข้าที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะกินยาปฏิชีวนะ (ดู การทดสอบนี้ จัดทำโดย Consumer Reports)

เบอร์นาร์ดเหวิน

ฉันหวังว่าคุณจะใช้ข้อมูลนี้เพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่คุณบริโภคมากขึ้น แต่ก็ระวังความน่าเชื่อถือของข้อมูลที่คุณอ่านด้วย