ฉันมักจะรู้สึกวิตกกังวลอย่างท่วมท้นเมื่อเดินเข้าไปในทางเดินอบขนมในร้านขายของชำและเห็นแป้งหลากหลายชนิด แป้งอัลมอนด์เทียบกับแป้งมะพร้าว แป้งเค้กเทียบกับแป้งขนมปัง ในช่วงคริสต์มาสแม่ของฉันเชื่อใจฉันในการหยิบแป้งขึ้นมาเพื่อใช้ในการทำขนม อย่างไรก็ตามฉันสูญเสียความไว้วางใจในการซื้อของชำของเธอเมื่อฉันหยิบแป้งขึ้นเองแทนแป้งอเนกประสงค์ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็สงสัยว่าอะไรคือความแตกต่างในปริศนาที่ขึ้นเองกับแป้งอเนกประสงค์?
แป้งที่ขึ้นเอง
ออเดรย์เทา |
สิ่งสำคัญประการแรกเกี่ยวกับแป้งที่ขึ้นเองคืออย่าใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ไม่เช่นนั้นคุณจะรู้สึกผิดหวังอย่างรุนแรงกับวิธีการปฏิบัติของคุณ แป้งที่ขึ้นเองเป็นเอกลักษณ์ที่มี หัวเชื้อ (ส่วนผสมที่ทำให้แป้งขึ้นฟู) กระจายทั่วแป้งที่แล้ว สูตรอาหารส่วนใหญ่เช่นบิสกิตและขนมอบนุ่ม ๆ อื่น ๆ มักเรียกแป้งชนิดนี้
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีแป้งที่ขึ้นเองและสูตรของคุณเรียกร้องให้ทำคุณสามารถทำได้! อัตราส่วน คือแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยผงฟู 1 ช้อนชาและเกลือ 1/4 ช้อนชา อย่าลืมเติมผงฟูลงในสูตรอีกต่อไปเมื่อใช้แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
การดื่มผ่านฟางทำให้คุณเมา
แป้งอเนกประสงค์
ซิดนีย์ซีกัล
แป้งอเนกประสงค์สามารถใช้ได้กับทุกวัตถุประสงค์ มันเป็นสิ่งที่ต้องทำเนื่องจากมีไฟล์ ระดับโปรตีนโดยเฉลี่ย จากกระบวนการกัด โปรตีนนี้ผลิตกลูเตนซึ่งจะทำให้แป้งยืดตัวได้ เมื่อผสมกับหัวเชื้ออื่น ๆ แล้ว (ยีสต์หรือผงฟู) ก็จะขึ้นฟูและอร่อย
แป้งอเนกประสงค์เป็นของคุณเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากการอบ แป้งอเนกประสงค์สามารถใช้เป็น สารเพิ่มความหนา หรือหายใจ คุณยังสามารถเปลี่ยนแป้งอเนกประสงค์แทนแป้งอื่น ๆ ได้โดยใช้แป้งอเนกประสงค์เป็นฐานและเติมหัวเชื้อในปริมาณที่แตกต่างกันตามต้องการ ตรวจสอบบทความนี้เพื่อดูตัวอย่างการทำแป้งเค้กทดแทน
Jocelyn Hsu
วิธีทำเค้กในหม้อหุงข้าว
เมื่อตัดสินใจใช้แป้งที่ขึ้นเองเทียบกับแป้งอเนกประสงค์โปรดจำไว้ว่าสูตรของคุณควรระบุเมื่อคุณต้องการแป้งขึ้นเอง อย่าใช้มันหากไม่มีการเรียกร้อง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรใช้เมื่อใดลองดูสูตรเหล่านี้เพื่อเรียนรู้วิธีใช้ทั้งสองอย่าง
