เหตุผลที่แท้จริงว่าทำไมเราใส่เกลือในทุกสิ่งที่เรากิน

เกลือมีอยู่ทั่วไป เมื่อเดินผ่านทางเดินของร้านขายของชำเรารายล้อมไปด้วยอาหารแปรรูปตั้งแต่อาหารเย็นแช่แข็งไปจนถึงซุปกระป๋องซึ่งเต็มไปด้วยเกลือ

มีตัวเลือกโซเดียมลดลงสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและดูเหมือนเป็นเรื่องแปลกที่ผู้ผลิตรู้สึกว่าจำเป็นต้องแจ้งให้เราทราบเมื่อ ไม่ การใช้สิ่งที่แพร่หลายในอาหารของเรา

ได้รับความอนุเคราะห์จาก cdn.vogue.com.au

ฉันได้รับการอบในลอสแองเจลิสโดนัท

หากคุณข้ามการชำระเงินตามร้านขายของชำและไม่รู้สึกอยากทำอาหารตัวเลือกของคุณจะอยู่ระหว่างอาหารจานด่วนหรือไปที่ร้านอาหารแบบนั่งทาน เราอาศัยอยู่ใน โพสต์ - Super Size Me ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงตระหนักดีว่าอาหารจานด่วนมีระดับโซเดียมที่ไร้สาระ (เหนือสิ่งอื่นใด) อย่างไรก็ตามเกลือที่คุณพบในร้านอาหารแบบนั่งลงนั้นมีความชัดเจนน้อยกว่าเล็กน้อย

ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับรายการเมนูเดียว มีโซเดียมมากกว่าปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน และในกรณีที่ยังไม่เพียงพอยังมีเพื่อนร่วมรับประทานอาหารที่ซื่อสัตย์ของเราอยู่เสมอนั่นคือเครื่องปั่นเกลือ

แล้วทำไมคนปั่นคนนั้นถึงนั่งอยู่ตรงนั้นเต็มไปด้วยเกลือและไม่มีเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ล่ะ? ทำไมโต๊ะร้านอาหารจึงไม่เรียงรายไปด้วยพริกปาปริก้าและลูกจันทน์เทศแทนล่ะ?

ได้รับความอนุเคราะห์จาก spoelder.nl

ทุกอย่างเริ่มต้นในสมัยโบราณเมื่อ การใส่เกลือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมและเก็บอาหารไว้อย่างน่าเชื่อถือ . การมีร้านขายอาหารที่เชื่อถือได้หมายความว่าหมู่บ้านเล็ก ๆ สามารถเลี้ยงและเลี้ยงดูผู้คนได้มากขึ้นและนั่นคือสิ่งที่สังคมในยุคแรกเริ่มขยายตัวออกไปจำนวนมาก

อาหารเค็มกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเนื่องจากมีอยู่รอบตัวและพร้อมรับประทานเสมอและในที่สุดอาหารที่มีรสเค็มก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาจนไม่ได้รับการยอมรับเพียงแค่รสชาติเท่านั้น แล้วทำไมไม่ได้ล่ะ? เกลือทำให้อาหารมีรสชาติดี

ร้านอาหารอะไรที่คุณสามารถกินได้ฟรีในวันเกิดของคุณ

ลองนึกย้อนไปถึงครั้งสุดท้ายที่คุณอยากทานอะไรเค็ม ๆ เบอร์เกอร์ราเมงสักชามหรืออาจจะรวมกันเป็นชิ้นเดียวกัน คุณอาจไม่ได้คิดถึงแค่รสชาติของเกลือ แต่มีรสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ด้วย ในความเป็นจริงรสชาติของเกลืออาจไม่ทำให้คุณนึกถึงเมื่อคุณอยากทานอาหารรสเค็ม ดังนั้นหากไม่ใช่รสชาติของเกลือที่ทำให้โซเดียมเต็มไปด้วยอาหารเคี้ยวที่น่าดึงดูดใจจริง ๆ แล้วเกลือจะทำอย่างไร?

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Elevationdcmedia.com

หากต้องการย้อนรอยสักหน่อยสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน (หวังว่า) เป็นหรือมาจากสิ่งที่ยังมีชีวิตอยู่ในช่วงเวลาหนึ่ง สิ่งมีชีวิตตราบใดที่พวกมันมาจากโลกนี้ส่วนใหญ่สร้างมาจากน้ำซึ่งทำให้รสชาติของทุกสิ่งที่คุณกินเจือจางลง มีการเสนอให้ใส่เกลือลงในอาหาร เพิ่มรสชาติอื่น ๆ ด้วยการผูกโมเลกุลของน้ำ . โดยทั่วไปเกลืออาจหยุดโมเลกุลของน้ำไม่ให้เจือจางรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมดในอาหารของคุณ

คุณสามารถเก็บพิซซ่าที่เหลือไว้ได้นานแค่ไหน

ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่เกลือนำรสชาติอื่น ๆ ที่ทำให้อาหารรสเค็มออกมาได้อย่างน่าพอใจและอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฝันกลางวันที่กระตุ้นความอยากของคุณจึงไม่ได้ให้คุณลงเกลือจากเครื่องปั่นโดยตรง

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Inhabitat.com

นอกเหนือจากการเน้นรสชาติอื่น ๆ ในอาหารแล้วเกลือยังช่วยลดความขมที่คุณจะพบได้ตามธรรมชาติในอาหารเช่น radicchio และกาแฟ คุณสามารถทำได้ เติมเกลือลงในกากกาแฟเพื่อชงได้ถ้วยที่ดีกว่า . ในกรณีนี้เกลือไม่ได้มีไว้เพื่อเพิ่มรสเค็ม แต่เพื่อซ่อนความขม

เราถูกล้อมรอบไปด้วยเกลือทุกมื้อในแต่ละวันดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะมองว่ามันเป็นเรื่องธรรมดา แต่ระหว่างการสร้างอารยธรรมในยุคแรก ๆ และการเพิ่มรสชาติของอาหารของเราคุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเครื่องปั่นเกลือได้มาอยู่ที่โต๊ะของคุณแล้ว