สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ฉันเคยเรียนรู้จากอาบูเอลาชาวคิวบาคืออาหารมีพลัง อาหารที่เหมาะสมสามารถแบ่งเบาได้แม้ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดที่สุดหรือสามารถช่วยเฉลิมฉลองชัยชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ฉันชอบทำอาหารของอาบูเอล่าและเนื่องจากครอบครัวของแม่มาจากคิวบาฉันจึงเติบโตมากับการกินอาหารคิวบา ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : อาหารคิวบาแบบดั้งเดิมนั้นดีจริงๆ
โดยทั่วไปแล้วอาหารคิวบามักเน้นที่เนื้อสัตว์เป็นหลักดังนั้นอาหารเหล่านี้จำนวนมากจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติในหมู่พวกเรา อย่างไรก็ตามยังให้ความสำคัญกับผลผลิตในเขตร้อนเช่นกล้าและฝรั่ง หากคุณกำลังมุ่งหน้าไปที่คิวบาหรือไปที่ร้านอาหารคิวบานี่คือบทสรุปของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่คุณควรลอง
1. เสื้อผ้าเก่า
เมื่อฉันโตขึ้น Abuela ของฉันจะทำอาหารพิเศษให้ฉันในวันเกิดของฉัน บ่อยกว่านั้นอาหารที่ฉันเลือกคือ Ropa Vieja ประกอบด้วยเนื้อวัวหั่นฝอยที่ปรุงในมะเขือเทศและเสิร์ฟบนข้าวขาวฟูจำนวนมาก ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า 'ผ้าเก่า' ซึ่งบางคนบอกว่าเป็นเพราะง่ายต่อการผัดของเหลือลงในสูตรอาหาร ผ้าเก่าไม่เคยมีรสชาติดีขนาดนี้
2. พิคาดิลโล
Picadillo เป็นอาหารอีกจานที่ฉันมักจะขอเป็นอาหารวันเกิดของฉัน อาบูเอล่าของฉันทำด้วยเนื้อบดมันฝรั่งมะกอกและถั่วฝักยาวในหม้อขนาดใหญ่ แต่สูตรจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ปรุง หลายสูตรรวมถึงลูกเกดซึ่งฉันเองก็ดูถูก แต่เดี๋ยวก่อนอะไรก็ตามที่ลอยเรือของคุณ
3. ขา
ไหล่หมูย่างนี้เป็นเมนูที่น่าสนใจที่สุดที่คุณเคยฝันถึง ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่จะไม่สั่งมันเมื่อฉันออกไปที่ร้านอาหารคิวบา นอกจากนี้ยังทำให้ฉันนึกถึงวันคริสต์มาสเนื่องจากเป็นสิ่งที่อาบูเอล่าของฉันมักจะทำอาหารในวันคริสต์มาสอีฟ
4. ยามาซิทัส
แค่คิดถึงจานที่เต็มไปด้วยยามาซิต้าและข้าวก็ทำให้ฉันอยากวิ่งไปที่ร้านอาหารละตินอเมริกาที่อยู่ข้างถนน เนื้อหมูทอดกรอบนุ่มด้านในและด้านนอกกรุบกรอบและรสชาติดีมาก สุดยอดอาหารคิวบาแบบดั้งเดิม
5. โทสโตน
Tostones เป็นไม้ยืนต้นแบบแบนที่ฉันสามารถกินได้เหมือนมันฝรั่งทอดหนึ่งถุง ฉันรู้สึกขอบคุณแม่และอาบูลาที่เพิ่งค้นพบเมื่อฉันพยายามทำให้พวกเขาด้วยตัวเองเมื่อปีที่แล้ว การทำให้กล้าเหล่านั้นแบนราบต้องใช้กล้ามเนื้อที่ร้ายแรง
6. ข้าวและถั่ว
มิแรนดาแดมโบรต์
เรียบง่าย แต่อร่อยมาก เพียงแค่ถามเพื่อนร่วมห้องของฉันฉันกินข้าวและถั่วที่แตกต่างกันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและในความคิดของฉันไม่มีตู้กับข้าวที่สมบูรณ์หากไม่มีถั่วดำโกยาสักกระป๋อง ข้าวและถั่วเป็นอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟคู่กับอาหารอื่น ๆ
7. โมโจ
ฉันจะดื่มโมโจอย่างแท้จริง น้ำดองและน้ำจิ้มสูตรนี้รสชาติดีทุกอย่าง มันทำจากส่วนผสมที่ดีที่สุดสองอย่างในโลกคือมะนาวและกระเทียมพร้อมกับเครื่องเทศและส้มอื่น ๆ อีกมากมาย
8. มันสำปะหลัง
ไม่มีอะไรดีไปกว่ายูกานึ่งในซอสโมโจการ์ลิกกี้ Yuca เป็นอีกคำหนึ่งของรากมันสำปะหลัง แป้งที่คล้ายกับมันฝรั่ง คุณสามารถรับประทานได้เช่นเฟรนช์ฟรายอบหรือนึ่ง
9. บูนูเอลอส
Cuban Bunuelos เป็นโดนัทเล็ก ๆ ที่ทำจากยูกา พวกเขามีรสชาติเหมือนโดนัทที่มีน้ำหนักเบาและมักจะจุ่มในซอสที่ทำจากโป๊ยกั๊ก เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้รูปร่างถูกต้อง แต่การฝึกฝนจะทำให้สมบูรณ์แบบ
10. ผู้ใหญ่
คุณบอกชาวคิวบารักต้นกล้าได้ไหม? Maduros เป็นต้นแปลนทินหวานที่ทอดเพียงครั้งเดียวเมื่อเทียบกับโทสโตนที่ทอดสองครั้ง พวกเขามีรสชาติอร่อยเป็นกับข้าวกับไข่ดาวธรรมดา ๆ
11. ฟลาน
Lissane Kafie
ผ้าสำลีของแม่ของฉันมีชื่อเสียงในละแวกบ้านของฉัน อาหารคิวบาแบบดั้งเดิมนี้เป็นของหวานที่เหมาะหลังจากอาหารคิวบาที่เน้นเนื้อสัตว์ เป็นเค้กคัสตาร์ดที่หอมหวานราดด้วยคาราเมลราดหน้า แม่ของฉันแพ้แลคโตสและบางครั้งเธอก็ทำด้วยส่วนผสมที่ปราศจากนมเช่นนมที่ไม่มีแลคโตสและครีมชีส นี่คือเวอร์ชันส่วนผสม 5 อย่างที่เรียบง่าย
12. Cuban Chicken Fricassee
ไก่จานนี้เป็นคำขออาหารวันเกิดของพ่อทุกปี ประกอบด้วยไก่ที่ปรุงสุกช้ามะกอกและมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียมมากมาย หากคุณคิดว่าชาวฝรั่งเศสมีอาชีพที่ดีที่สุดลองคิดใหม่อีกครั้ง
ไดเนอร์สไดร์ฟอินแอนด์ไดฟ์ส์ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย
13. ข้าวหมกไก่
Arroz con Pollo หรือไก่กับข้าวเป็นอาหารลาตินอเมริกาที่เป็นแก่นสาร อาหารคิวบาแบบดั้งเดิมนี้สามารถทำได้ในหม้อเดียวซึ่งทำให้เป็นสูตรอาหารในช่วงสัปดาห์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งรวมถึงผู้ต้องสงสัยตามปกติทั้งหมด: มะเขือเทศกระเทียมและข้าว
14. ฝรั่งแปะ
ตอนที่ฉันยังเป็นเด็กฝรั่งเป็นสารพิษในการดำรงอยู่ของฉัน เป็นแป้งข้นที่ทำจากผลไม้ฝรั่งและน้ำตาลที่ครอบครัวของฉันทาบนแครกเกอร์ เมื่อฉันอายุมากขึ้นฉันจึงได้ชื่นชมผลไม้เมืองร้อนชนิดนี้และเป็นอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมที่ทุกคนควรลอง
15. ขนมปังคิวบา
ขนมปังคิวบาเป็นขนมปังที่ดีที่สุดในโลก มันไม่สม่ำเสมอเบาและให้ความอบอุ่นได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบในการจิบน้ำผลไม้หรือซอสที่เหลือจากมื้ออาหารของคุณ
16. แซนด์วิชคิวบา
เบอร์นาร์ดเหวิน
รายการอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมใดบ้างที่จะสมบูรณ์หากไม่มีแซนวิชคิวบา? คุณไม่มีทางผิดพลาดในการสั่งซื้อเด็กเลวคนนี้ที่ทำจากแฮมหมูชีสผักดองและมัสตาร์ดบนขนมปังคิวบา ทำปานินีสไตล์คิวบาของคุณเองที่บ้านเพื่อรับประทานอาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบ
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับข้าวและถั่วสักชามในตอนท้ายของวันอันยาวนาน อาหารคิวบาเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลกและถ้าคุณลองอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้คุณจะได้ลิ้มรสเพราะเหตุใด
